Türk mutfağının en sevilen ve en pratik lezzetlerinden biri olan mücver, özellikle yaz aylarında sofraların vazgeçilmezidir. Ancak evde yapılan mücverlerde sıkça karşılaşılan "fazla yağ çekme", "dağılma" veya "içinin hamur kalması" gibi sorunlar birçok kişiyi bu lezzetten soğutabiliyor. Artık bu sorunları rafa kaldırma vakti geldi! Sizler için derlediğimiz bu özel tarif ve püf noktaları sayesinde, dışı çıtır çıtır, içi ise lokum gibi pişen, lokantaları aratmayan mücverler yapabileceksiniz. İşte o sırlarla dolu, pratik ve lezzetli mücver tarifi...
MÜCVER İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Mükemmel bir mücver için doğru malzemeleri bir araya getirmek işin ilk adımıdır. İşte size tam ölçülü, asla şaşmayan malzeme listesi:
- 3 adet orta boy taze kabak
- 2 adet yumurta
- Yarım demet dereotu
- 4-5 dal taze soğan
- 3 yemek kaşığı tepeleme un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Tuz (yaklaşık 1 çay kaşığı)
- Karabiber (isteğe bağlı)
- İsteğe bağlı: Bir kalıp beyaz peynirin yarısı (ufalanmış)
Kızartmak için:
- Yarım su bardağı sıvı yağ
ADIM ADIM LOKANTA USULÜ MÜCVER YAPILIŞI
Malzemeleriniz hazırsa, şimdi adım adım kusursuz mücveri hazırlamaya geçebiliriz. Bu adımları sırasıyla takip ederek harika bir sonuç elde edeceksiniz.
- Kabakları Hazırlayın: Kabakları güzelce yıkayıp kabuklarını soymadan rendenin kalın tarafıyla rendeleyin.
- En Önemli Adım: Suyunu Sıkın! Rendelenmiş kabakların üzerine bir miktar tuz serpip 5 dakika bekletin. Bu, kabakların suyunu salmasını sağlayacaktır. Ardından kabakları avucunuzun içinde veya temiz bir tülbent yardımıyla sıkarak fazla suyunu tamamen çıkarın. Bu işlem, mücverinizin yağ çekmesini ve hamurlaşmasını önleyen en kritik püf noktasıdır.
- Yeşillikleri Doğrayın: Taze soğanları ve dereotunu ince ince kıyın.
- Tüm Malzemeleri Buluşturun: Geniş bir karıştırma kabına suyunu sıktığınız kabakları, ince kıyılmış yeşillikleri, yumurtaları, unu, kabartma tozunu, karabiberi ve (kullanıyorsanız) ufalanmış beyaz peyniri ekleyin.
- Karıştırın: Tüm malzemeler birbiriyle tamamen özdeşleşene kadar bir kaşık yardımıyla güzelce karıştırın. Çok cıvık olmayan, kaşıktan rahatça dökülebilecek bir kıvam elde etmelisiniz.
- Kızartma İşlemi: Geniş bir tavaya sıvı yağı alın ve iyice kızmasını bekleyin. Yağ yeterince kızmazsa mücverleriniz yağı içine çekecektir.
- Pişirme: Kızgın yağa hazırladığınız harçtan birer yemek kaşığı dökerek yayın. Tavayı çok doldurmamaya özen gösterin. Mücverlerin her iki tarafı da altın sarısı bir renk alana kadar orta ateşte arkalı önlü kızartın.
- Servise Hazırlayın: Kızaran mücverleri bir kevgir yardımıyla havlu kağıt serilmiş bir servis tabağına alın. Bu, fazla yağının süzülmesine yardımcı olacaktır.
ALTIN DEĞERİNDE PÜF NOKTALARI
- Yağın Sıcaklığı: Mücverleri mutlaka kızgın yağa atın. Soğuk yağ, mücverin sünger gibi yağ çekmesine neden olur.
- Tavayı Doldurmayın: Mücverleri kızartırken tavada birbirlerine değmemelerine dikkat edin. Bu, her birinin eşit şekilde ve daha çıtır pişmesini sağlar.
- Hemen Servis Edin: Mücver, sıcakken en lezzetli halindedir. Bekledikçe çıtırlığını kaybedebilir.
- Sarımsaklı Yoğurt: Mücverin en iyi arkadaşı sarımsaklı yoğurttur. Yanında bol sarımsaklı bir yoğurtla servis ederek lezzetini ikiye katlayabilirsiniz.
