Ramazan’ın bereketi sofraları süslerken, iftar menülerinde sağlıklı ve dengeli seçimler yapmak büyük önem taşıyor. Gün boyu süren açlığın ardından mideyi yormadan enerji sağlayacak hafif lezzetlerle iftar sofralarınızı keyifli hale getirin! İşte 5. gün menüsü...
Ramazan ayının bereketi sofralarımızı süslemeye devam ederken, iftar menüleri de özenle hazırlanıyor. Oruç tutanların gün boyu süren açlık sonrası hem mideyi yormayacak hem de vücuda gerekli enerjiyi sağlayacak dengeli öğünler tüketmesi büyük önem taşıyor. İşte Ramazan’ın beşinci gününe özel, sağlıklı ve lezzetli bir iftar menüsü!
TERBİYELİ TEL ŞEHRİYE ÇORBASI
MALZEMELER
1 çay bardağı tel şehriye
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı sıcak su (600 ml)
3 su bardağı sıcak tavuk suyu (600 ml)
Terbiyesi için;
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı tepeleme un
1 yumurta sarısı
Yağı için;
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
YAPILIŞI
Terbiyeli tel şehriye çorbası için tencereye tereyağı ve sıvı yağı koyup eriyene kadar karıştıralım. Ardından tel şehriyeyi ekleyip rengi dönene kadar kısık ateşte güzelce kavuralım. Tel şehriye çorbası terbiyeli olarak yapıldığında daha kıvamlı olur. Salçayı ekleyelim ve 1-2 dakika daha kavurmaya devam edelim. Baharatları ve rendelenmiş sarımsağı ekleyip karıştıralım. Sıcak suyu ve tavuk suyunu döküp kaynamaya bırakalım. Tavuk suyuna terbiyeli tel şehriye çorbası, bağışıklık sistemini güçlendiren bir lezzettir. Terbiyesi için uygun bir kaba yoğurt, yumurta sarısı ve unu koyup pürüzsüz olana kadar çırpalım. Kaynayan çorbadan 1-2 kepçe alıp terbiyeye ekleyelim, karıştıralım. Hazırladığımız terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya döküp güzelce karıştıralım. Tuzunu ekleyelim ve birkaç dakika daha kaynatmaya devam edelim. Sosu için küçük bir tavada tereyağını eritip kuru naneyi ekleyelim, karıştıralım. Hazırladığımız bu mis gibi sosu çorbanın üzerine gezdirelim, son kez karıştırıp ocaktan alalım. Terbiyeli şehriye çorbamız servise hazır.
GAVURDAĞI SALATASI
MALZEMELER
3 adet domates
1 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan
3-4 dal taze soğan
Maydanoz
2 avuç iri kırılmış ceviz
Zeytinyağı
Nar ekşisi
Sumak
Tuz
YAPILIŞI
Domatesler ve yeşil biber küçük küçük doğranır. Yeşil soğanlar ve maydanozlar da çok ince kıyılır. Kuru soğan mümkün olduğunca küçük doğranarak biraz tuzla ovulur. Bütün malzeme geniş bir kaba alınır, iri kırılmış cevizler, zeytinyağı ve nar ekşisi ilave edilir. Göz kararı yaklaşık 1 yemek kaşığı sumak da eklenir. Karıştırılarak servis tabağına alınır. Zeytinyağının ve nar ekşisinin miktarını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
BEYTİ KEBABI
MALZEMELER
1-2 adet yufka
Köftesi için:
400g kıyma
1 adet yumurta
1 adet soğan
1 diş sarımsak
Yarım çay bardağı galeta unu
Tuz
Karabiber
Yufkalara ve üzerine sürmek için:
2-3 yemek kaşığı tereyağı
Domates sosu için:
1 su bardağı domates rendesi
1 yemek kaşığı tereyağı
Karabiber
Tuz
Yanında servis etmek için:
Yoğurt
YAPILIŞI
İlk olarak beytimizin köftesini hazırlıyoruz. Soğan, sarımsak ve yumurtayı rondoya alarak çekelim. Rondo kullanmak istemezseniz soğan ve sarımsağı rendeleyebilirsiniz. Köfte için rondoda çektiğimiz malzemeleri, kıyma, galeta unu ve baharatları derince bir kaba alarak köfte harcını güzelce yoğuralım. Köfte harcından bir miktar alarak elimizde uzun ve yassı bir şekilde biçimlendirelim. Unutmayın köfteler pişerken kısalıp kalınlaşacaktır, eğer çok miktarda çıkartmak isterseniz köftelerinizi daha ince yapabilirsiniz. Şekillendirdiğimiz köfteleri pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirelim. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında köftelerimizi 15 dakika pişirelim. Köftelerin pişmesine yakın, tereyağını eritelim. Yufkalardan bir tanesini alarak ikiye keselim. Tek kat olacak şekilde bir parçasının üzerine tereyağı sürelim. Fırından aldığımız köfteleri yufkanın geniş kısmına boşluk bırakmadan tek sıra halinde dizelim ve yufkanın kenarlarını katlayarak rulo şeklinde saralım. Tüm malzemeleri sardıktan sonra ruloları verev olarak şekilde keselim ve tekrar tepsiye dizelim. Üzerlerine tereyağı sürerek fırına sürelim. Kebabımız fırında kızarırken domates sosunu hazırlayalım. Bunun için tereyağını tavada eritelim, domates rendesini ekleyelim. Birkaç dakika kaynadıktan sonra karabiber ve tuz ilave edelim. Kıvamı koyu ise bir miktar su ilave edebilirsiniz. Yufkaların üzeri hafifçe kızardıktan sonra fırından alalım. Beyti kebabımızı servis tabağına aldıktan sonra üzerine domates sosundan gezdirelim, yanına birkaç kaşık yoğurt koyalım.
FIRINDA SÜTLAÇ
MALZEMELER
1 litre süt
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı buğday nişastası
1 paket vanilya
2 su bardağı su
Yarım su bardağı süt (nişastayı açmak için)
YAPILIŞI
Pirinçleri güzelce yıkadıktan sonra 2 su bardağı su ile pirinçler yumuşayıp pişene kadar haşlayın. Çok az sulu kalacaktır. Haşlanan pirinçlerin üzerine sütü, vanilyayı ilave edip kaynatın. Bu arada bir kap içerisinde nişasta ve sütü (suyu) pürüzsüz kıvam alıncaya kadar karıştırın. Karışım kaynamaya başlayınca şekeri ve yarım su bardağı sütle karıştırdığınız 3 yemek kaşığı buğday nişastasını ilave ediniz. 10-15 dk. daha kaynatıp ocağın altını kapatın. Fırın için uygun ısıya dayanıklı sütlaç kaselerine sütlaçlarınızı paylaştırın. Tepsinize soğuk su doldurun ve sütlaç kaplarını fırın tepsinize dizin (Tepsideki su sütlaç kaplarının yarısına kadar gelecek) Tepsiyi fırınınızın en üst rafına yerleştirin. 180 derecede, sütlaçlarınız kızarana kadar fırınlayın.
Afiyet olsun.
