Türk mutfağının en sevilen hamur kızartmalarından biri olan pişi, mayalı hamuruyla yumuşaklığını, kızgın yağla buluşunca da çıtırlığını kazanır. Hem sade tüketilebilir hem de peynir, zeytin, domates gibi kahvaltılıklarla şahane gider. Bu tarifle kabarmayan pişi derdine son!
KLASİK MAYALI PİŞİ TARİFİ
Malzemeler
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
4 – 4,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Kızartmak için sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
Mayalı hamuru hazırlayın:
Geniş bir yoğurma kabına ılık süt, ılık su, maya ve şekeri alın. Karıştırıp 5 dakika bekletin. Ardından sıvı yağı ve tuzu ekleyin. Yavaş yavaş un ilave ederek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Mayalanma süreci:
Üzerini streç filmle kapatın, temiz bir bez örtüp ılık ortamda yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
Hamuru şekillendirin:
Mayalanan hamuru hafif unlu tezgaha alın. Elinizle bastırarak havasını alın. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparıp merdane ile çok ince olmayacak şekilde açın. Dilerseniz bardakla da kesebilirsiniz.
Kızartma işlemi:
Derin bir tavaya sıvı yağı koyup iyice kızdırın. Hamurları kızgın yağa atın, kabarıp altın rengi alıncaya kadar her iki yüzünü çevirerek kızartın.
Servis:
Kızaran pişileri havlu kağıt serili tabağa alın. Sıcakken peynirle, zeytinle ya da reçelle afiyetle tüketin!
