Patates kızartması, özellikle fast food sevenlerin vazgeçilmezi olan bir lezzet. Fakat çıtır çıtır, altın rengi patatesleri evde yapmak bazen zor olabilir. Peki, bu çıtırlığı nasıl elde ederiz? İşte çok konuşulacak o yöntem...
Patates kızartması, hemen hemen herkesin favori atıştırmalıklarından biri. Ancak çıtır çıtır bir patates kızartması yapmak, biraz dikkat ve bazı önemli püf noktalarını gerektiriyor. Bu püf noktalarından biri ise, patateslerin içine sirke eklemektir. Evet, doğru duydunuz! Sirke, patateslerin dışının kıtır kıtır, içinin ise yumuşacık olmasını sağlar.
PATATESLERİN İÇİNE 1 KAŞIK SİRKE EKLEMENİZ YETERLİ
Peki, sirkenin bu kadar etkili olmasının sırrı nedir? Sirke, patateslerin nişastasını dengeleyerek kızartma sırasında daha az yapışkanlık yaratır. Aynı zamanda, asidik yapısı sayesinde patateslerin dış kısmını daha hızlı pişirir ve çıtırlaşmasına yardımcı olur. Bu işlem, patateslerin dışının altın rengi almasını sağlarken içinin de daha lezzetli ve pürüzsüz olmasına yol açar.
Sirke ekleme işlemi oldukça basit. Patatesleri soyduktan sonra ince dilimler halinde doğrayın. Bir kabın içine su ve birkaç damla sirke ekleyin. Patatesleri bu sirkeli suya yerleştirip, yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu süre zarfında patateslerin nişastası sudan çıkacak ve bu da kızartmanın daha çıtır olmasını sağlayacaktır. Ardından patatesleri kurulayarak, sıvı yağa atın ve altın rengini alana kadar kızartın.
