Elbasan Tava sadece bir yemek değil, bir miras, bir kültür ve bir lezzet yolculuğudur. Geleneksel tatların modern dünyada da kendine yer bulduğu bir örnek olarak karşımıza çıkıyor. Her bir lokmasıyla damakları şenlendiren bu yemeğin, sofralarımızı renklendirmeye ve tadını geçmişten geleceğe taşımaya devam edeceğine şüphe yok.
Elbasan Tava'nın temel malzemeleri oldukça basit: dana veya kuzu eti, domates, biber ve soğan gibi yaygın malzemelerle hazırlanan bu yemek, özellikle doyurucu yapısı ve zengin aromasıyla öne çıkıyor. Ancak asıl sırrı, terbiye sürecinde gizli.
Yemek, etin özel bir karışım olan yoğurt ve yumurta ile terbiye edilmesiyle oluşuyor. Bu terbiye aşaması, yemeğin kendine has dokusunu ve tatlarını oluşturan en önemli aşama olarak kabul ediliyor. Et, terbiye edildikten sonra tencereye alınarak pişirilirken, terbiye sıvısı da yemeğe eşsiz bir lezzet ve kıvam katıyor.
MALZEMELER:
- 500 gram dana eti (kuşbaşı doğranmış)
- 2 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
- 3 yeşil biber (büyük parçalara kesilmiş)
- 2 domates (rendelenmiş)
- 3 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı su veya et suyu
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
- Yarım çay bardağı sıcak su (isteğe bağlı)
- 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri
YAPILIŞI:
İlk adım olarak dana etini tencerede hafifçe kavurun. Etler renk alıp suyunu bırakıp çekene kadar pişirin.
Daha sonra ince dilimlenmiş soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
Ardından yeşil biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Rendelenmiş domatesleri ve biber salçasını ekleyin. Domatesler suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin.
Et suyu veya suyu ekleyin, tuz ve karabiberi isteğe bağlı olarak ekleyebilirsiniz. Karışımı karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Eğer gerekiyorsa yarım çay bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz.
Bir tavada tereyağını eritin. Tavanın altını kapatın ve erimiş tereyağını kenara alın.
Daha önceden pişirdiğiniz etli karışımı fırın kabına alın. Üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin.
Rendelenmiş kaşar peynirini etli karışımın üzerine serpiştirin.
Fırını 200°C'ye (400°F) ayarlayın. Peynir kızarana ve eriyene kadar fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Elbasan Tava, üzeri kızarmış ve peynir eriyip iyice eridiğinde fırından çıkarıp sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
