Türk mutfağının en geleneksel ve en sevilen lezzetlerinden biri olan köfte, herkesin damak zevkine göre şekillenir. Ancak hiçbir köfte, anne eli değmiş olanın yerini tutamaz. Bu tarif, o çocukluk anılarını canlandıracak, yumuşacık dokusu ve eşsiz baharat dengesiyle herkesi kendine hayran bırakacak. İşte anne köftesi yapımının tüm incelikleri ve püf noktaları.
ANNE KÖFTESİ TARİFİ
MALZEMELER
500 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet kuru soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
1 su bardağı bayat ekmek içi (galeta unu da kullanabilirsiniz)
1 adet yumurta
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz (damak zevkinize göre)
Kızartmak için sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
Köfte Harcını Hazırlama: Geniş bir yoğurma kabına kıymayı alın. Rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğanı, yumurtayı, bayat ekmek içini (veya galeta ununu) ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
Baharatları Ekleme: Üzerine kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ilave edin. Tüm malzemeleri homojen bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika boyunca iyice yoğurun. Köfte harcının iyi yoğrulması, köftelerin dağılmasını önler ve lezzetini artırır.
Dinlendirme Aşaması: Yoğurduğunuz köfte harcının üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu, baharatların ve diğer malzemelerin birbirine karışmasını, lezzetin oturmasını sağlar.
Köfteleri Şekillendirme: Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde yassı veya yuvarlak şekiller verin.
Kızartma İşlemi: Geniş bir tavaya sıvı yağı alın ve orta ateşte ısıtın. Hazırladığınız köfteleri tavaya dizin ve her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin. Köftelerin içlerinin sulu kalması için fazla kurutmamaya özen gösterin.
Sıcak servis edin ve yanında pilav, patates kızartması veya cacık gibi garnitürlerle lezzetini tamamlayın. Afiyet olsun!
