Yaz aylarının gelmesiyle tezgahlarda yerini alan taze patlıcan, biber ve domateslerle yapılan, hem doyurucu hem de hafif bir lezzet olan şakşuka, sofraların vazgeçilmezi. Kızartılmış sebzelerin üzerine dökülen sarımsaklı ve sirkeli nefis domates sosuyla damağınızda unutulmaz bir tat bırakan bu efsanevi meze, doğru püf noktaları uygulandığında ustalık eseri bir yemeğe dönüşüyor. Usta şeflerin sırlarını aratmayacak, lezzeti garantili şakşuka tarifini sizler için derledik.
ŞAKŞUKA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
İşte hazırlık aşamasına geçmeden önce mutfağınızda bulunması gerekenler:
SEBZE KISMI İÇİN:
- 4 adet orta boy patlıcan (Alacalı soyulmuş ve küp doğranmış)
- 5-6 adet çarliston veya köy biberi (Doğranmış)
- Kızartmak için ayçiçek yağı
- Yeterli miktarda tuz
DOMATES SOSU İÇİN:
- 4-5 adet olgun domates (Rendelenmiş veya küp doğranmış)
- 3-4 diş sarımsak (İnce doğranmış veya rendelenmiş)
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı toz şeker (Domatesin asidini dengelemek için)
- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi (Şakşukaya o karakteristik ekşiliği katmak için)
- Tuz, karabiber, isteğe göre pul biber
SOS YAPIMI
Kızartma işlemi tamamlandıktan sonra, şakşukayı şakşuka yapan o eşsiz sosun hazırlanma sırası gelir.
- Sarımsağı Kavurun: Ayrı bir sos tenceresinde 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. İnce doğradığınız sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar, ancak rengi dönmeden hafifçe kavurun.
- Domatesleri Ekleyin: Rendelediğiniz veya küp doğradığınız domatesleri tencereye ekleyin. Tuz, karabiber, toz şeker ve sirkeyi de ilave edin.
- Kıvam Alana Kadar Pişirme: Sosu orta ateşte, ara sıra karıştırarak domatesler suyunu çekip kıvamı yoğunlaşıncaya kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Bu aşamada isteğe bağlı olarak acılık sevenler pul biber ekleyebilir.
- Sebzelerle Buluşturma: Hazırladığınız sıcak domates sosunu, kızartıp yağını süzdürdüğünüz patlıcan ve biberlerin üzerine dökün. Tüm malzemeyi nazikçe karıştırarak sebzelerin sosla tamamen bütünleşmesini sağlayın.
SERVİS VE PÜF NOKTASI
Şakşuka, sıcak ya da soğuk servis edilebilir. Özellikle buzdolabında birkaç saat dinlendikten sonra lezzetinin oturduğunu ve çok daha nefis olduğunu unutmayın.
- Dinlendirme: Şakşukanın lezzetinin tam oturması için, servisten önce en az 1-2 saat oda sıcaklığında veya buzdolabında dinlendirilmesi tavsiye edilir. Sos, dinlenme süresince sebzelere daha iyi işleyecektir.
- Yoğurtla Servis: Geleneksel olarak sade servis edilse de, sarımsaklı yoğurtla servis etmek de şakşukanın lezzetini katlayacaktır.
