Bayram sofralarının vazgeçilmezi kavurmayı lokum gibi yumuşatmanın püf noktası yıllardır gözümüzün önündeymiş! Usta şeflerin sır gibi sakladığı bu yöntemle etleriniz artık ağızda dağılıyor, lezzetiyle herkesi mest ediyor.
Etin en güzel hali desek, birçok kişinin aklına kavurma gelir. Özellikle bayram sofralarının baş tacı olan kavurmanın damakta dağılan, lokum gibi bir kıvamda olması, her ev aşçısının hayalidir. Ancak pek çoğumuz sertleşen, lastik gibi çiğnenmeyen kavurmalarla mücadele etmişizdir. İşte bu noktada, mutfağın gizli kahramanı devreye giriyor: Maden suyu!
Evet, yanlış duymadınız. Kavurmayı yumuşacık yapmanın sırrı bir şişe sade maden suyunda saklı. Son yıllarda şeflerin ve deneyimli ev hanımlarının sıklıkla kullandığı bu yöntem, özellikle dana etiyle yapılan kavurmalarda büyük fark yaratıyor. İşte bu lezzet için gerekli olan malzemeler ve adım adım yapılışı...
MALZEMELER
2 kg dana kuşbaşı eti
1 şişe maden suyu
1 adet soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI
- Sodalı et kavurma için geniş ve kalın tabanlı bir tencereye etleri alın. Kapağını kapatın, yağ eklemeden, önce yüksek ateşte et suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Etler suyunu çekmeye başladığında doğranmış soğanı ekleyin.
- Birlikte kavurmaya devam edin.
- Et ve soğan birlikte kavrulurken 1 şişe maden suyunu dökün.
- Karabiber ve tuzu da ekleyin. Kapağını kapatıp, kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
Afiyet olsun.
