Türk mutfağının en sevilen acılı mezeleri arasında yer alan atom, hem pratik hazırlanışı hem de yoğun aromasıyla özellikle et ve kebap sofralarının vazgeçilmezleri arasında bulunuyor. Süzme yoğurdun ferahlığını kızdırılmış biberli yağın eşsiz aromasıyla birleştiren bu meze, evde kolayca hazırlanabilmesi sayesinde son dönemde en çok aranan tarifler arasında yer aldı. İşte adım adım ev yapımı atom mezenin tüm detayları…
ATOM MEZE İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Atom mezenin temelinde süzme yoğurdun yoğun kıvamı ile kızdırılmış acı biber aroması bulunuyor. Evde hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şöyle:
- 2,5 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 6 adet kurutulmuş Arnavut biberi
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/4 çay kaşığı toz kırmızı biber
YOĞURDUN HAZIRLANMASI
Atom mezenin temel katmanı olan yoğurdu hazırlamak için derin bir kaseye süzme yoğurdu alın. Üzerine ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Sarımsağın aroması yoğurda tamamen karışınca servis tabağında kaşık yardımıyla şekillendirerek beklemeye alın.
BİBERLİ YAĞIN KIZDIRILMASI
Mezenin karakteristik acı lezzetini verecek olan biberli yağ için bir tavada sıvı yağ ve tereyağını birlikte eritin. Kurutulmuş Arnavut biberlerini küçük küçük doğrayarak kızgın yağa ekleyin. Ardından toz kırmızı biberi ilave edin. Biberler yağla bütünleşip aromasını bırakana kadar yaklaşık 3–4 dakika yağın iyice kızmasını sağlayın. Bu aşama, atomun en önemli püf noktalarından biridir.
SERVİSE HAZIR HALE GETİRİN
Kızdırılmış biberli yağ hazır olduğunda, servis tabağında bekleyen sarımsaklı yoğurdun üzerine gezdirerek dökün. Yağın sıcaklığı yoğurtla buluştuğunda ortaya çıkan görüntü hem iştah açıcı hem de oldukça aromatik olacaktır. Mezeniz artık servise hazır.
SON DOKUNUŞ VE TAVSİYELER
Atom meze; et yemeklerinin, kebapların, mangal sofralarının ve meze tabaklarının gözdesi olarak sofralarda kendine hemen yer buluyor. Daha acı bir tat isteyenler biber miktarını artırabilir, daha yumuşak bir tat isteyenler ise toz biber oranını azaltabilir.
