Kahvenin yanına en çok yakışan eşlikçilerden biri olan Very Berry Muffin, artık evinizde! Dışarıda yediklerinizi aratmayacak, hatta tazeliğiyle bir adım öne geçecek bu tarifin en büyük sırrı, üzerindeki o meşhur "crumble" yani kıtır kırıntı katmanı. İçindeki dondurulmuş kırmızı meyvelerin ferahlığı ve kremanın verdiği ipeksi doku ile bu muffinler, favori tatlınız olmaya aday.
VERY BERRY MUFFİN TARİFİ
KRİTİK DOKUNUŞ: CRUMBLE (KITIR) KATMANI
1 yemek kaşığı soğuk tereyağı
1 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yemek kaşığı un
Hazırlanışı: Tüm malzemeleri bir kaba alın ve parmak uçlarınızla tereyağını unla birleştirerek minik kırıntılar haline getirin. Hamur yoğurur gibi değil, kum gibi bir doku elde etmelisiniz. Hazırladığınız bu karışımı, muffin harcı hazır olana kadar buzdolabında soğumaya bırakın.
MUFFIN HARCI İÇİN MALZEMELER
Kuru Karışım:
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı nişasta (kekin daha hafif olmasını sağlar)
1 paket vanilya
Yarım çay kaşığı tuz
Sıvı Karışım:
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı (200 ml) sıvı krema
Yarım su bardağından biraz fazla sıvı yağ
1,5 su bardağı dondurulmuş kırmızı meyveler (yaban mersini, ahududu, böğürtlen vb.)
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
1. Temeli Oluşturun:
Yumurta ve şekeri, karışım açık sarı bir renk alıp köpürene kadar iyice çırpın. Ardından sıvı krema ve sıvı yağı ekleyerek karıştırmaya devam edin.
2. Kuru Malzemeleri Ekleyin:
Un, nişasta, kabartma tozu, vanilya ve tuzu bir elek yardımıyla sıvı karışımın üzerine eleyerek ekleyin. Bu işlem muffinlerin daha iyi kabarmasını sağlar. Spatula veya mikserin düşük devriyle pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
3. Meyvelerle Buluşturun:
Dondurulmuş meyvelerin büyük çoğunluğunu harca ekleyin ve meyveleri ezmeden nazikçe karıştırın. (Birkaç tanesini en üst süsleme için ayırın).
4. Kalıplara Paylaştırma ve Süsleme:
Muffin kalıplarına harcı paylaştırın. Ayırdığınız meyveleri ve buzdolabında sertleşen crumble kırıntılarını her bir muffinin üzerine cömertçe serpiştirin.
5. Pişirme:
Önceden 180°C dereceye ısıtılmış fırında, yaklaşık 35-40 dakika boyunca pişirin. Kürdan testiyle içini kontrol ettikten sonra fırından çıkarın.
Not: Bu ölçülerle 12 adet büyük boy muffin elde edebilirsiniz. Eğer muffin kalıbınız yoksa, aynı harcı büyük bir kek kalıbında da pişirebilirsiniz. Afiyet olsun!
