Soğuk havalar kendini iyice hissettirirken, sıcak bir kase çorbanın keyfi paha biçilmezdir. Özellikle de bu çorba, yöresel lezzetlerin en özellerinden biri olan Gaziantep'in dillere destan beyran çorbası ise… Genellikle restoranlarda ve özel mekanlarda bulabileceğiniz bu eşsiz lezzeti, aslında evde hazırlamak hiç de zor değil. İşte adım adım, püf noktalarıyla birlikte ev yapımı beyran çorbası tarifi! Bu tarifle, Gaziantep’in o meşhur lezzetini kendi mutfağınıza taşıyın ve sevdiklerinize unutulmaz bir ziyafet hazırlayın.
BEYRAN ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Beyran çorbasının en önemli sırrı, doğru malzemelerin ve doğru tekniğin bir araya gelmesidir. İşte bu enfes lezzet için ihtiyacınız olan her şey:
- Kuzu gerdan veya incik: 500 gram (kemikli ve etli olması lezzetini artırır)
- Pirinç: 1 su bardağı
- Sarımsak: 4-5 diş (isteğe bağlı olarak daha fazla eklenebilir)
- Pul biber: 2-3 yemek kaşığı (acılık seviyesine göre ayarlanabilir)
- Kırmızı toz biber: 1 yemek kaşığı
- Domates salçası: 1 yemek kaşığı
- Tereyağı veya iç yağı: 2 yemek kaşığı
- Karabiber ve tuz: Yeterli miktarda
- Su: Haşlama için yeterli miktarda
BEYRAN ÇORBASI TARİFİNİN ADIM ADIM YAPILIŞI
Beyran çorbası, sabır ve özen isteyen bir lezzettir. Bu adımları takip ederek mükemmel bir sonuç elde edebilirsiniz:
1. Etin Haşlanması: Kuzu etini düdüklü tencerede yaklaşık 40-50 dakika veya normal tencerede 1.5-2 saat haşlayın. Etler iyice yumuşayınca ocaktan alın ve kemiklerinden ayırıp didikleyin. Etin haşlama suyunu kesinlikle dökmeyin, çorbanın ana lezzeti bu suda saklı.
2. Pirincin Hazırlanması: Başka bir tencerede pirinci yıkayın ve haşlayın. Pirinçler lapa kıvamına gelene kadar pişirin.
3. Sarımsaklı ve Baharatlı Karışım: Genişçe bir tencereye veya sahana tereyağını koyun. Eriyen tereyağının üzerine ezilmiş sarımsakları, pul biberi ve kırmızı toz biberi ekleyin. Bu karışımı yaklaşık 1 dakika kadar kavurun. Ardından salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
4. Çorbanın Birleştirilmesi: Kavrulan baharatlı karışıma önce didiklediğiniz etleri ekleyin ve birkaç dakika çevirin. Ardından lapa kıvamındaki pirinci ve son olarak haşladığınız et suyunu tencereye ekleyin.
5. Pişirme ve Servis: Çorbayı kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika kaynatın. Bu sırada çorbanın kıvamı koyulaşacaktır. Tuz ve karabiberini de ekledikten sonra ocaktan alın. Sıcak servis yapın.
SUNUM PÜF NOKTALARI
Beyran çorbasını servis ederken, üzerine bir miktar daha pul biber ve nane serpebilirsiniz. Yanında taze ekmek veya lavaşla ikram edebilirsiniz. Bu eşsiz lezzet, soğuk kış günlerinde sizi ve misafirlerinizi adeta Gaziantep sokaklarına götürecek. Afiyet olsun!
