İçindeki yumuşacık tavuklu harcı, dışındaki çıtır yufkası ve üzerindeki beşamel sosuyla sultan kebabı iftar saatine tam aradığınız lezzet oluyor. İşte tarifi…
MALZEMELERİ
500 gr tavuk göğsü (Küçük küpler halinde doğranmış) (İsteğe göre kırmızı et de kullanabilirsiniz)
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 büyük çay bardağı hazır garnitür
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber, kekik
Dış Katman:
2 adet hazır yufka (4 büyük porsiyon çıkar)
Şipşak Beşamel Sos:
1.5 yemek kaşığı tereyağı
1.5 yemek kaşığı un
1.5 su bardağı süt
Çok az tuz ve karabiber
Üzeri İçin:
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
SULTAN KEBABI TARİFİ
- Tavaya sıvı yağı koyun ve tavukları yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar soteleyin. İnce kıydığınız soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
- Salçayı ilave ederek kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra, suyunu süzdüğünüz garnitürü ve baharatları tavaya koyun. Tüm malzemeler bütünleşince ocaktan alarak ilk sıcağını çıkarın.
- Bir tüm yufkayı dörde bölün ( dört tane üçgen parça elde edeceksiniz) Çukur bir çorba kasesine üçgen yufkalardan birini kenarları dışarda kalacak şekilde serin.
- Kasenin içindeki yufka çukuruna iç harçtan bolca koyun. Dışarı sarkan kenarlarını harcın üzerine doğru kapatarak bohça yapın. Kaseyi yağladığınız fırın tepsisine ters çevirerek kebabı çıkarın. Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayın.
- Ufak bir tencerenin içinde tereyağını eritin, unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun ama rengi dönmemeli. Üzerine soğuk sütü yavaşça ve devamlı karıştırarak ekleyin. Göz göz olup koyulaştığında ocaktan alın, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Hazırladığınız yufka bohçaların üzerine beşamel sosu eşit şekilde dökün.
- Önceden ısıttığınız 190 derecelik fırında yufkalar hafif pembe rengini alana kadar pişirin. Pembeleşmeye başladığında çıkarıp üzerine kaşar peyniri serpin ve peynirler nar gibi kızarana dek tekrar fırına koyun. Afiyet olsun!
