Ramazan ayının manevi iklimi evlere konuk olurken, iftar sofralarının en zarif eşlikçisi şüphesiz ki bin yıllık bir mirası taşıyan Ramazan şerbeti oluyor. Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar ulaşan bu şifalı içecek, hem ferahlatıcı etkisi hem de sindirimi kolaylaştıran bitki özleriyle oruç açanların ilk tercihi olmaya devam ediyor.
Peki, tam kıvamında, rengiyle iştah kabartan ve aromasıyla damaklarda iz bırakan gerçek bir Ramazan şerbeti nasıl hazırlanır? İşte tüm detaylarıyla o eşsiz tarif:
MALZEMELER
500 gram vişne (Taze veya dondurulmuş)
1 su bardağı kuru erik veya kuru üzüm
2 adet çubuk tarçın
5-6 adet karanfil
1 ince dilim taze zencefil
1.5 su bardağı toz şeker (Damak tadına göre ayarlanabilir)
2.5 litre su
Yarım limonunu suyu
YAPILIŞI
Vişneleri ve kuru meyveleri bol suda yıkayın. Kuru erikleri ortadan ikiye bölmek aromanın suya daha hızlı geçmesini sağlar.
Geniş bir tencereye suyu, meyveleri, çubuk tarçını, karanfili ve zencefili ekleyin. Karışım kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve yaklaşık 20-25 dakika meyveler yumuşayıp rengini verene kadar pişirin.
Meyveler iyice özünü bıraktığında toz şekeri ilave edin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Ardından yarım limonun suyunu ekleyerek 5 dakika daha kaynatın. Limon, şerbetin renginin daha parlak olmasını sağlar.
Tencereyi ocaktan alın. Şerbetin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Ilıyan şerbeti ince bir süzgeç veya tülbent yardımıyla meyve tanelerinden arındırarak sürahiye aktarın.
Şerbetin gerçek lezzeti soğukken ortaya çıkar. Buzdolabında en az 3-4 saat soğuttuktan sonra, isteğe bağlı olarak taze nane yapraklarıyla servis edebilirsiniz.
İPUCU: Şerbetin renginin daha derin ve mürdüm tonlarında olması için içine bir tutam hibiskus (mekke gülü) ekleyebilirsiniz. Bu hem rengi kuvvetlendirecek hem de hafif bir mayhoşluk katacaktır.
