Poğaçalar... Kahvaltıların, çay saatlerinin, yolculukların ve okul beslenmelerinin vazgeçilmezi. Ancak ne yazık ki kısa sürede bayatlayıp sertleşebiliyor, bu da lezzetini kaybetmesine neden oluyor. Peki, poğaçaların ilk günkü tazeliğini ve yumuşaklığını günlerce koruyabileceğini söylesek? İşte mutfak uzmanlarının sır gibi sakladığı, bayatlamayan poğaçanın sihirli tarifi sonunda ortaya çıktı.
Uzmanlar, bu mucizevi tarifin en önemli bileşenlerinin yoğurt, sirke ve zeytinyağı olduğunu belirtiyor. Bu üçlünün, hamur içindeki nemi koruyarak poğaçanın daha uzun süre yumuşak kalmasını sağladığına dikkat çekiliyor. Yoğurt, hamura pofuduk bir doku katarken, sirke ve zeytinyağı raf ömrünü uzatıyor.
MALZEMELER
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 paket yaş maya (veya 1 yemek kaşığı kuru maya)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı elma veya üzüm sirkesi
Yaklaşık 5-6 su bardağı un
İç harcı için:
Beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Çörek otu ve susam
YAPILIŞI
Ilık süt, ılık su, toz şeker ve mayayı geniş bir kaba alın. Karıştırıp mayanın kabarması için 5 dakika bekleyin.
Aktifleşen mayalı karışıma yoğurt, zeytinyağı ve sirkeyi ekleyip iyice karıştırın.
Unu azar azar eklemeye başlayın. İlk 4 su bardağı unu ve tuzu ekledikten sonra karıştırın. Ardından unu kontrollü bir şekilde eklemeye devam edin. Hamurunuz ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalı.
Hazırladığınız hamurun üzerini bir bezle veya streç filmle kapatın. Oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yassılaştırın. Ortasına istediğiniz iç harcı koyup poğaça şekli verin. Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve tepside 15-20 dakika daha dinlendirin. Bu adım, poğaçaların daha yumuşak olmasını sağlar.
Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
AFİYET OLSUN...
