Türk mutfağı denince akla gelen ilk lezzetlerden biri olan domatesli bulgur pilavı, hemen her evde pişen, doyurucu ve besleyici bir yemektir. Ancak birçok kişi pilavın kıvamını tutturamamaktan, lapa olmasından şikayet eder. "Tane tane dökülen" o meşhur pilavı evde yapmanın aslında çok basit sırları var. İşte acemi aşçıları bile usta yapacak, lezzetiyle damak çatlatan domatesli bulgur pilavının tüm detayları ve lezzetini zirveye taşıyacak o gizli dokunuşlar...
DOMATESLİ BULGUR PİLAVI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
- 1 su bardağı pilavlık kalın bulgur
- 2 adet orta boy domates (veya 1 su bardağı domates rendesi)
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 adet yeşil sivri biber (isteğe bağlı çarliston)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 su bardağı sıcak su veya et/tavuk suyu
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- Yarım çay kaşığı karabiber
ADIM ADIM TANE TANE DOMATESLİ BULGUR PİLAVI YAPIMI
Bu adımları sırasıyla takip ederek lezzet garantili bir pilav hazırlayabilirsiniz:
- Hazırlık Aşaması: Kuru soğanı yemeklik, küçük küçük doğrayın. Biber kullanacaksanız onu da ince bir şekilde kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın veya rendeleyin. Bulguru yıkamadan hazırda bekletin (Yıkamak bulgurun nişastasını kaybettirip lapa olmasına neden olabilir).
- Kavurma İşlemi: Pilav tenceresine sıvı yağı ve tereyağını alın. Tereyağı eriyince doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından biberleri ekleyip 1-2 dakika daha kavurma işlemine devam edin.
- Salça ve Domatesi Ekleme: Kavrulan soğan ve biberlerin üzerine domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika kavurun. Bu işlem salçanın çiğ kokusunu alacaktır. Sonrasında doğranmış veya rendelenmiş domatesleri tencereye ekleyip domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Bulguru Ekleme: Tencerenin tabanındaki lezzetli karışıma bulguru ilave edin. Tahta bir kaşık yardımıyla bulgurları yaklaşık 2-3 dakika boyunca sürekli karıştırarak kavurun. Bu adım, bulgurun tanelerinin birbirine yapışmasını önleyerek pilavınızın tane tane olmasını sağlayan en önemli sırdır.
- Sıcak Su ve Pişirme: Kavrulan bulgurun üzerine 2 su bardağı sıcak suyu (veya daha lezzetli olması için et/tavuk suyunu), tuz ve karabiberi ekleyin. Tenceredeki malzemeyi son bir kez karıştırıp kapağını kapatın. Ocağın altını kısıp, bulgur suyunu tamamen çekene kadar pişmeye bırakın.
