Geleneksel sütlü tatlıların hafifliğini, aromatik bir kek tabanıyla birleştiren incirli muhallebili kek, tatlı krizlerine en asil çözümlerden birini sunuyor. Klasik şerbetli tatlıların ağırlığından kaçınan ama kekin o nemli dokusundan da vazgeçemeyenler için bu tarif tam bir kurtarıcı. İçindeki kuru incir ve cevizin uyumu, üzerindeki kremalı muhallebiyle birleştiğinde damaklarda adeta bir lezzet şöleni yaşatıyor.
CEVİZLİ İNCİRLİ MUHALLEBİLİ KEK TARİFİ
GEREKLİ MALZEMELER
Kokulu Kek Tabanı İçin:
3 adet oda sıcaklığında yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı elenmiş un
6-7 adet küp küp doğranmış kuru incir
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
1 paket kabartma tozu
Keki Islatacak Kahveli Şerbet İçin:
1,5 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı granül kahve (neskafe)
1 yemek kaşığı toz şeker
İpeksi Muhallebisi İçin:
1 litre soğuk süt
2 tepeleme yemek kaşığı buğday nişastası
2 tepeleme yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı toz şeker
1 kutu sıvı krema (200 ml)
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
İNCİRLİ VE CEVİZLİ HARCIN HAZIRLANMASI
Derin bir çırpma kabına aldığınız oda sıcaklığındaki yumurtaları ve toz şekeri, mikserin yüksek devrinde krema kıvamına gelip rengi beyazlaşana kadar yaklaşık 4-5 dakika boyunca çırpın. Ardından elenmiş unu, kabartma tozunu, kıtır doku verecek cevizi ve tavla zarı büyüklüğünde doğradığınız kuru incirleri ekleyin. Bu aşamadan sonra mikseri bırakıp bir kaşık veya spatula yardımıyla malzemeleri alttan üste doğru nazikçe karıştırın.
PİŞİRME VE KAHVELİ DOKUNUŞ
Yaklaşık 25-30 cm çapındaki yuvarlak bir borcamı veya cam fırın kabını hafifçe yağlayın ve kek harcını eşit şekilde yayın. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika, üzeri altın sarısı olana kadar pişirin.
Kek fırında pişerken bir yandan ılık suyun içerisine granül kahve ve toz şekeri ekleyip karıştırarak eritin. Kek fırından çıkar çıkmaz, henüz çok sıcakken bu enfes kahveli karışımı her yerine gelecek şekilde üzerine gezdirin ve çekmesi için kenara alın.
İPEKSİ MUHALLEBİNİN YAPILIŞI
Bir sos tenceresine buğday nişastasını, unu ve toz şekeri alın. Üzerine soğuk sütü azar azar eklerken topaklanmaması için tel çırpıcıyla sürekli karıştırın. Tencereyi orta ateşli ocağa alın ve göz göz olup koyulaşana kadar karıştırmayı hiç bırakmadan pişirin.
Kaynayan muhallebiyi ocaktan alın. İçerisine 200 ml sıvı kremayı ilave edin ve pürüzsüz, ipeksi bir kıvam yakalamak için mikserle aralıksız 7-8 dakika boyunca çırpın.
BİRLEŞTİRME VE DİNLENDİRME
Hazırladığınız akışkan ve pürüzsüz muhallebiyi, kahve şerbetini tamamen çekmiş olan sıcak kekin üzerine eşit bir şekilde dökün ve üzerini bir spatula ile düzeltin. Tatlının lezzetinin tamamen oturması ve dilimlerin kusursuz çıkması için buzdolabında en az bir gece veya en az 5-6 saat dinlendirin. Servis yapmadan önce üzerini bolca ceviz içiyle süsleyerek dilimleyin.
İNCİRLİ MUHALLEBİLİ KEKİN YANINA NE YAKIŞIR?
Hafif kahve aroması ve yoğun sütlü dokusuyla öne çıkan bu şık tatlıyı şu lezzetlerle taçlandırabilirsiniz:
Taze Mayhoş Meyveler: Muhallebinin ve incirin tatlılığını dengelemek için servis tabağının yanına taze nar taneleri, çilek dilimleri veya nefis bir frambuaz sosu ekleyebilirsiniz.
Filtre Kahve veya Espresso: Kek tabanındaki granül kahve şerbetiyle mükemmel bir uyum yakalaması için yanına şekersiz bir filtre kahve, dumanı tüten bir americano veya sert bir espresso ikram edebilirsiniz.
Geleneksel Türk Çayı: "Ben tatlının yanında çaydan vazgeçmem" diyenler için taze demlenmiş, hafif buruk bir kaçamak çayı bu tatlının kremsi dokusunu harika bir şekilde temizler.
Yeşil Çay veya Yasemin Çayı: Sütlü tatlıların yanına hafif ve aromatik bir bitki çayı arayanlar için yaseminli yeşil çay ferahlatıcı bir alternatif olacaktır.
