Ramazan ayının üçüncü iftar gününde sofralar yine bereketle donatılıyor. Oruç tutanlar için hem hafif hem de doyurucu bir menü hazırladık. İşte 3. gün için önerilen özel iftar menüsü...
Ramazan 'da ailemiz ve sevdiklerimizle beraber iftar sofralarında buluşmanın manevi huzuru anlatılmaz. Gün boyu tutulan orucun akşam ezanın okunması ile birlikte, sofrada beraber olmanın tadı ise hiç bir yerde yok. İftar sofrasına her akşam ne pişirsem diye düşünmeyin. Sizin için özenerek hazırladığımız iftar menümüzü muhakkak inceleyin. İşte 3. gün için iftar menüsü;
YAYLA ÇORBASI
MALZEMELER
1 çay bardağı pirinç
3 su bardağı su
3 su bardağı sıcak su (tavuk suyu veya kemik suyu)
Tuz
Terbiyesi için:
1 adet yumurta sarısı
1,5 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
YAPILIŞI
Yayla çorbası için ilk olarak pirinçler yıkanarak suda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Yayla çorbamızın terbiyesi için diğer taraftan yumurta sarısı, yoğurt, un bir kasede iyice çırpılır. Pişen pirinçlere varsa et ya da kemik suyu yoksa 3 su bardağı sıcak su ilave edilir. Çorbanın suyundan 1-2 kepçe alınarak yavaş yavaş alınıp terbiyeye ilave edilir. Hafifçe sulanan bu karışım ılınmış olan çorbaya ilave edilir ve 1-2 taşım kaynatılır. En son tuzu ilave edilir, bir kaç dakika daha kaynatılarak ocak kapatılır. Üzerine sos için kuru nane eritilmiş tereyağında kızdırılarak gezdirilir. Yayla çorbamız servise hazır.
PAÇANGA BÖREĞİ
MALZEMELER
1 adet hazır yufka
1 adet domates
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı kapya biber
150 g rendelenmiş kaşar peyniri
150 g doğranmış pastırma
Kızartmak için;
Yaklaşık yarım çay bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI
İlk olarak paçanga böreğinin iç harcı hazırlanır. Biberler küçük küçük doğranarak az sıvı yağda sotelenir ve derin bir kap içerisine alınır. Biberler biraz soğuduktan sonra kabuğu soyulan ve küp küp doğranan domatesler, kaşar peyniri ve pastırmalar eklenip karıştırılarak iç harcı hazırlanır. Yufka büyüklüğüne göre 6 veya 8 üçgen parçaya bölünür. Her parçaya iç harcından bolca yerleştirilerek sigara böreği sarar gibi fakat daha irice sarılır. Hazırlanan börekler bol sıvı yağda kızartılır.
PÜRELİ ROSTO KÖFTE
MALZEMELER
Köftesi için;
500 gram kıyma
2 adet soğan
3 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
1 çay bardağı galeta unu
1 adet yumurta
Tuz
Karabiber
Kimyon
Pul biber
Püresi için;
5 adet patates
1 su bardağı süt
100 gram margarin veya tereyağı
Sosu için;
Sıvı yağ
Salça
Baharat
YAPILIŞI
Kıymayı, robotta veya rendede çekilmiş soğan ve sarımsak, maydanoz ve diğer malzemelerin ilavesi ile, güzelce yoğuralım. Bir tepside, elimizi yağlayarak köfte harcına rulo şeklini verelim. 180 derecede, yarım saat pişirelim ve dilimleyelim. Yapılan sosu üzerine ilave edelim ve biraz kaynatalım. Püre için; haşlanan patatesleri, eritilen margarin ile kavurup, süt ve tuz ilave edip çırpalım. Servis zamanı tabağa patates püresinden koyup üzerine köfteleri yerleştirelim.
KÜNEFE
MALZEMELER
250 g taze kadayıf
2 yemek kaşığı tereyağı
Tavaya sürmek için;
1 yemek kaşığı pekmez
2 yemek kaşığı tereyağı
Arasına 125 g künefe peyniri
Şerbeti için;
2 su bardağı su
1.5 su bardağı şeker
YAPILIŞI
Tavada künefe hazırlamak için öncelikle şerbeti için şeker ve su küçük bir tencereye alınarak kaynamaya bırakılır. Yaklaşık 15 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alınarak soğuması için bekletilir. Diğer taraftan tereyağı tavada eritilir. Kadayıflar yaklaşık bir parmak eninde doğranır. Üzerlerine eritilmiş tereyağı dökülerek harmanlanır. Kadayıfların güzelce yağlanması sağlanır. Ayrı bir kasede de oda sıcaklığındaki 2 yemek kaşığı tereyağı ile 1 yemek kaşığı pekmez karıştırılır. Kalın tabanlı yapışmaz tava pekmezli tereyağı ile güzelce yağlanır. Kadayıfın yarısı tavaya alınarak sıkışması için üzerine güzelce bastırılır. Tuzsuz eriyebilen künefe peyniri ile künefenin üzeri kaplanır. Kalan kadayıflarla da peynirin üzeri kapatılarak sıkıca bastırılır. Tava kısık ateşte pişmeye bırakılır. Tavayı zaman zaman ateşin üzerinde yer değiştirerek her yerinin eşit şekilde kızarması beklenir. Künefenin bir tarafı kızarınca düz bir kapak yardımı ile künefe ters çevrilir. Künefenin diğer tarafı da kızarınca ocaktan alarak sıcağıyla soğuk şerbeti üzerine gezdirin.
AFİYET OLSUN...
