Ramazan ayının ruhunu sofralara taşıyan en özel lezzetlerden biri kuşkusuz buz gibi bir Osmanlı şerbetidir. İçeriğindeki vişnenin mayhoşluğu, tarçın ve karanfilin mistik aromasıyla birleştiğinde ortaya tam bir şifa deposu çıkıyor. Hazırlaması oldukça pratik olan bu içecek, iftar sonrası oluşan harareti anında alırken, tamamen doğal içeriğiyle de vücuda enerji veriyor.
RAMAZAN ŞERBETİ TARİFİ
MALZEMELER
2 litre su
500 gram vişne (taze veya dondurulmuş olabilir)
1 su bardağı toz şeker (damak tadınıza göre artırabilirsiniz)
1 adet çubuk tarçın
5-6 adet karanfil
1 parça taze zencefil (isteğe bağlı, ferahlık verir)
1/4 (çeyrek) limon suyu
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
Şerbetin berrak ve aromatik olması için şu sıralamayı takip edebilirsiniz:
MEYVE VE BAHARATLARIN BULUŞMASI
Geniş bir tencereye 2 litre suyu alın. İçerisine vişneleri, çubuk tarçını ve karanfilleri ekleyin. Eğer zencefil kullanacaksanız, aroması yoğun olmasın diye küçük bir parça halinde bu aşamada suya bırakın.
KAYNATMA VE ŞEKER İLAVESİ
Karışım kaynamaya başladıktan sonra altını biraz kısın ve yaklaşık 15-20 dakika kadar meyveler rengini iyice verene kadar pişirin. Ardından toz şekeri ilave edin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın ve 5 dakika daha bu şekilde kaynatın.
LİMON İLE PARLAKLIK KAZANDIRMA
Şerbeti ocaktan indirmeye yakın çeyrek limonun suyunu ekleyin. Limon, hem şerbetin renginin daha parlak görünmesini sağlar hem de şekerin kristalleşmesini önleyerek daha ferah bir içim sunar.
SÜZME VE SOĞUTMA AŞAMASI
Pişen şerbeti ocaktan alın. İçindeki baharatların ve meyve posalarının karışmaması için ince bir süzgeç veya tülbent yardımıyla başka bir sürahiye süzün. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın.
