Türk mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan bulgur pilavı, özellikle şehriye ile buluştuğunda tam bir lezzet şölenine dönüşüyor. Hem ekonomik hem de besleyici olmasıyla bilinen bulgur, lifli yapısı sayesinde Ramazan ayında sindirimi düzenlemeye de yardımcı oluyor.
ŞEHRİYELİ BULGUR PİLAVI
MALZEMELER
2 su bardağı pilavlık bulgur
Yarım su bardağı tel veya arpa şehriye
3,5 su bardağı sıcak su (varsa yarısı et veya tavuk suyu)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
Geniş bir pilav tenceresine sıvı yağı ve tereyağını alın. Tereyağı eridikten sonra şehriyeleri ekleyin. Şehriyelerin rengi hafif kahverengiye dönene kadar orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun.
Yıkayıp suyunu iyice süzdüğünüz bulgurları tencereye ilave edin. Bulgurların her bir tanesinin yağla birleşmesi ve pilavın tane tane olması için 2-3 dakika boyunca şehriyelerle birlikte kavurmaya devam edin.
Kavrulan bulgurların üzerine sıcak suyu (veya tavuk suyunu) ve tuzu ekleyin. Bir kez karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Önce yüksek ateşte kaynamasını bekleyin, kaynadıktan sonra altını en kısığa getirerek suyunu tamamen çekene kadar pişirin.
PÜF NOKTASI: DEMLEME ADIMI
Pilav suyunu çektikten sonra ocağı kapatın. Tencerenin üzerine kağıt havlu koyup kapağını tekrar kapatın. En az 15-20 dakika demlenmesine izin verin. Bu sayede bulgurlar nemini çekecek ve tane tane dökülecektir.
