Lokanta usulü orman kebabı, hem göze hem damağa hitap eden, Türk mutfağının en sevilen tencere yemeklerinden biridir. Etin lokum gibi yumuşaklığı ile sebzelerin eşsiz uyumunu bir araya getiren bu tarifin sırrı, malzemelerin doğru sıralamayla mühürlenmesi ve ağır ateşte pişirilmesinde saklıdır.
Siz de mutfağınızda profesyonel şeflerin elinden çıkmışçasına lezzetli ve tam kıvamında bir akşam yemeği hazırlamak istiyorsanız, işte püf noktalarıyla gerçek orman kebabı tarifi...
MALZEMELER
600 gram kuşbaşı et (haşlanmış)
1 adet soğan
2 adet havuç
2 su bardağı donmuş bezelye
3 adet patates
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı un
3 – 3.5 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber ( silme)
Sosu için;
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kekik
YAPILIŞI
- Kuşbaşı et üzerini 1 parmak geçecek kadar su ile haşlanır.
- Suyu süzülür, kullanmak üzere ayrılır.
- Etlerin üzerine un serpilir ve bekletilir.
- Yemeklik doğranmış soğan zeytinyağı ile kavrulur.
- Küp doğranmış havuçlar eklenir.
- Donmuş bezelyeler tencereye eklenir.
- Renk alana kadar karıştırılır.
- Ardında etler ve salça eklenir.
- Hepsi karıştırılır ve üzerini 1 parmak geçecek kadar et suyu eklenir. Eğer şu yeterli gelmezse su ilavesi yapılır.
- Tuz ve karabiber eklenerek kaynamaya bırakılır.
- Sebzeler yumuşamaya başlayınca küp doğranmış patates eklenir.
- Tüm sebzeler yumuşayana kadar fazla karıştırmadan pişirilir.
- Tereyağı eritilir.
- Köpürmeye başlayınca kekik eklenir bir tür karıştırılır ve hemen ocaktan alıp yemeğe eklenir.
- Yemek altı kapatılır ve dinlenmeye bırakılır.
Afiyet olsun
