İlk olarak Amerika'da ortaya çıkan ve kısa sürede tüm dünyayı kasıp kavuran brookies, tatlı dünyasının en yaratıcı fikirlerinden biri. Alt katmanı erimiş çikolatanın cazibesini sunan yumuşacık bir brownie, üst katmanı ise damla çikolatalı nefis bir kurabiye hamuru. Bu rüya gibi tatlıyı evinizde kolayca hazırlayabilir, misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz.
BROOKIES TARİFİ
MALZEMELER
Brownie Harcı İçin:
230 gram tuzsuz tereyağı
60 gram bitter çikolata (doğranmış)
60 gram kakao
1 paket vanilin
100 gram esmer şeker
200 gram pudra şekeri
130 gram pul çikolata (sütlü)
60 gram un
1 tutam tuz
40 ml sıvı yağ
Kurabiye Hamuru İçin:
120 gram tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
100 gram esmer şeker
70 gram toz şeker
1 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
1 paket vanilin
160 gram un
1 çay kaşığı kabartma tozu (4 gram)
1 tutam tuz
250 gram damla çikolata (sütlü)
HAZIRLAMA VE PİŞİRME ADIMLARI
Brownie Harcını Hazırlayın: Fırını 175 dereceye ayarlayın. Ayrı kaplarda un, kabartma tozu, vanilin ve tuzu karıştırın. Başka bir kapta yumurta ve esmer şekeri çırpın, ardından pudra şekeri ve sıvı yağı ekleyip karıştırmaya devam edin. Tereyağı ve bitter çikolatayı benmari usulü eritin, kakaoyu ekleyip karıştırın. Bu karışımı, şekerli yumurta karışımıyla birleştirin. Son olarak un ve pul çikolatayı ekleyip harcı hazırlayın. Hazırladığınız harcın yarısını, pişirme kağıdı serdiğiniz 20 cm'lik kare bir kalıba yayın.
Kurabiye Hamurunu Hazırlayın: Geniş bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağı, esmer şeker ve toz şekeri karıştırın. Yumurtayı ekleyip şekerler eriyene kadar çırpın. Un, tuz ve kabartma tozunu ekleyip spatula ile karıştırın. En son damla çikolataları ekleyip hamuru buzdolabında 20 dakika dinlendirin. Bu adım, hamurun kıvamını tutturmak için çok önemlidir.
Birleştirme ve Pişirme: Dinlenmiş kurabiye hamurunun yarısını elinizle parçalayarak brownie harcının üzerine serpiştirin. Aynı işlemi tekrarlayarak kalan harcı da ekleyin. Önceden ısıtılmış fırında, kurabiye hamuru altın rengini alıp brownie harcının üzeri kabuk bağlayana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
