Lokanta lezzetini evde yakalamanın sırrı, birkaç temel malzeme ve iyi bir et seçiminde saklı. Yoğurt, et ve tereyağlı sosun buluştuğu yoğurtlu kebap; hem mideye hem damağa hitap ediyor. Üstelik bu tarifle mutfağınızda adeta bir kebapçı havası estireceksiniz!
Restoranlarda sıkça karşımıza çıkan, adını duyduğumuzda bile iştah kabartan bir tarif: Yoğurtlu kebap. İskender kebabına benzeyen bu doyurucu lezzet, aslında evde de oldukça pratik bir şekilde hazırlanabiliyor. Kuşbaşı etin yumuşacık hali, tereyağlı domates sosla buluşuyor; altına kızartılmış pideler, üzerine ise serinletici yoğurt... Tüm bu lezzetler bir araya geldiğinde ortaya çıkan tarif, sofraların yıldızı olmaya aday!
YOĞURTLU KEBAP TARİFİ
Malzemeler:
Et için:
400 gram kuşbaşı dana eti
2 adet domates (rendelenmiş)
2 adet yeşil biber (doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay bardağı su
Pideler için:
2 adet tırnak pide (küp doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz biber
Servis için:
1 kase süzme yoğurt (isteğe göre sarımsaklı)
NASIL YAPILIR?
Etleri mühürleyin: Kuşbaşı etleri yapışmaz bir tavaya alın, suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından 1 çay bardağı su ekleyerek yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Sos için: Ayrı bir tavada tereyağını eritin, toz biberi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine doğranmış biber ve rendelenmiş domatesleri ekleyin. Birkaç dakika pişirdikten sonra haşlanmış etleri ve baharatları ilave edin. Sos koyulaşıncaya kadar karıştırın.
Pideleri hazırlayın: Küp doğradığınız pideleri başka bir tavada tereyağı ve biraz toz biberle birlikte kızartın. Altın rengi olana kadar kavurun.
Servis aşaması: Servis tabağına önce kızarmış pideleri yayın. Üzerine sarımsaklı ya da sade yoğurt ekleyin. En üstüne de domatesli sosla harmanlanmış kuşbaşı etleri yerleştirin.
PÜF NOKTASI
Etlerin daha lezzetli ve yumuşak olması için pişirmeden önce 1-2 saat zeytinyağı, kekik ve karabiberle marine etmeniz önerilir. Ayrıca sunum sırasında yoğurdu sulandırmamaya dikkat edin ki kıvam bozulmasın.
SERVİS ÖNERİSİ
Yoğurtlu kebabı geniş tabaklarda servis ederek üzerine taze doğranmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanına közlenmiş domates ve biber de çok yakışacaktır. Dilerseniz tırnak pide yerine Ramazan pidesi kullanarak farklı bir dokunuş yapabilirsiniz.
