Sokak lezzetleri denilince akla gelen, İzmir’in simgesi haline gelmiş şambali tatlısı, hem az malzemeli olması hem de damakta bıraktığı yoğun lezzetle nesillerdir vazgeçilmezler arasında yer alıyor. İrmik, şeker ve yoğurdun muazzam uyumuyla hazırlanan bu geleneksel lezzet, tam kıvamında şerbeti ve üzerine dizilen yer fıstıklarıyla sadece bir tatlı değil, aynı zamanda nostaljik bir keyif sunuyor.
İşte evde hazırlayabileceğiniz, dışarıda yediklerinizi aratmayacak gerçek şambali tarifi:
MALZEMELER
1 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı un
2,5 su bardağı irmik
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 çay kaşığı tepeleme karbonat
1 çay bardağı kavrulmuş tuzsuz fıstık
Şerbeti için:
2,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1 dilim limon
YAPILIŞI
- Bir kapta şeker, yoğurt ve sıvı yağ pürüzsüz kıvam alıncaya kadar iyice çırpılır.
- İrmik, karbonat, vanilya eklenip, tekrar tel çırpıcı ile çırpılır.
- Un kontrollü şekilde ilave edilip çırpılır.
- Yağlanmış kare borcama hazırlanan harç dökülür.
- 2’ye ayrılmış fıstıklar da üzerine düzenli bir şekilde dizilir.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dk. pişirilir.
- Şerbeti için; şeker ve su küçük bir tencerede kaynatılır.
- Kaynadıktan sonra içine limon eklenip, 1-2 dk. daha kaynatılıp ocağın altı kapatılır.
- Tatlı fırından alındıktan sonra, ilk sıcaklığının çıkması için beklenir. 5 dk. kadar sonra, keskin bir bıçakla dilimlere ayrılır.
- Ilık şerbet, tatlının üzerine gezdirilir. Şerbeti çekmesi için üzerine büyük bir tepsi kapatılıp, 1-2 saat bekletilir.
Afiyet olsun.
