Türk mutfağının önemli lezzetlerinden olan barbunyayı, İzmirlilerin bu ufak dokunuşuyla deneyin ve pişman olmayın. Öyle ki bu yöntemle pişen barbunya ne sertleşiyor ne de kabuklanma oluyor. İşte o tarif…
İzmir mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biri olan barbunya, doğru pişirildiğinde hem lezzetli hem de besleyici bir akşam yemeği alternatifi sunar. İzmirlilerin efsane barbunya tarifi, yemeğin kabuklanmadan tam kıvamında pişmesini sağlıyor. İşte, kabuklanmayan barbunya yemeği yapmak için bilmeniz gereken püf noktaları ve tarifi!
BARBUNYA PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI
Barbunya yemeği yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, barbunyanın türüne göre pişirme süresi ve ön hazırlık aşamalarıdır. Taze barbunya kullanıyorsanız, pişirme süresi oldukça kısa olacaktır. Ancak kuru barbunya kullanıyorsanız, bir gece önceden suya koyarak bekletmeniz gerekiyor. Bu, hem pişirme süresini kısaltır hem de kabuklanmayı önler.
KABUKLANMAYAN BARBUNYA TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Bu tarifte, kabuklanmayan, yumuşacık barbunya pişirmeniz için ihtiyacınız olan malzemeler şöyle:
- 500 gram barbunya (yaklaşık 2,5 su bardağı kadar)
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 adet küçük havuç
- 1 adet patates
- 1 tane soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 küp şeker
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 litre sıcak su
BARBUNYA YEMEĞİ NASIL YAPILIR?
İzmir’in kabuklanmayan barbunya tarifiyle enfes bir yemek hazırlamak oldukça kolaydır. İşte adım adım yapmanız gerekenler:
1. Barbunyayı Hazırlayın
Eğer kuru barbunya kullanıyorsanız, bir gece önceden barbunyaları suya koyup bekletmelisiniz. Ertesi gün, barbunyayı bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra barbunyayı süzüp soğuk suyla yıkayın. Bu işlem, barbunyanın kabuklanmasını engelleyecektir.
2. Sebzeleri Hazırlayın
Soğanı yemeklik doğrayın. Havuç ve patatesi küp küp doğrayın, sarımsağı ise ince ince kıyın.
3. Sebzeleri Kavurun
Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve önce soğanı kavurun. Ardından havuçları ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Son olarak, patates ve sarımsağı ilave edin. Tüm sebzeler yumuşayana kadar kavurun.
4. Salçayı Ekleyin
Salçanın kokusu çıkana kadar, tahta kaşığı kullanarak sebzelerle birlikte salçayı kavurun.
5. Barbunyayı Ekleyin
Süzdüğünüz barbunyaları tencereye ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırın.
6. Sıcak Su ve Şeker Ekleyin
1,5 litre sıcak suyu ekleyin ve üzerine bir küp şeker ilave edin. Şeker, barbunyanın lezzetini artıracak ve yemeğinizin daha aromatik olmasını sağlayacaktır.
7. Pişirme
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Barbunyalar yumuşayana kadar pişmeye devam edin.
BARBUNYA YEMEĞİNİZ HAZIR!
İzmir'in kabuklanmayan barbunya tarifi ile nefis, sağlıklı ve yumuşacık bir yemek hazır. Bu tarifi, öğünlerinize keyifle dahil edebilirsiniz. Aynı zamanda, bu lezzetli yemek, misafirlerinize de sunabileceğiniz harika bir alternatif olacaktır.
