Dünyanın dört bir yanındaki tatlı severlerin gözdesi haline gelen San Sebastian cheesecake, yanık yüzeyi ve akışkan iç dokusuyla son yılların en popüler tatlılarından biri olmayı sürdürüyor. İspanya’nın Bask bölgesine özgü bu eşsiz lezzet, yalnızca görüntüsüyle değil, damağınızda bıraktığı yoğun kremamsı tadıyla da büyülüyor.
İşte evinizde kolayca yapabileceğiniz, dışı hafif yanık, içi ise ipeksi kıvamıyla tam kıvamında meşhur San Sebastian cheesecake tarifi…
MALZEMELER
600 gram labne peyniri (oda sıcaklığında)
300 ml krema
4 adet büyük boy yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı un
1 paket vanilin
YAPILIŞI
- Fırınınızı 210 dereceye ayarlayın ve ısınmaya bırakın. Bir kelepçeli kalıbın tabanını ve kenarlarını yağlı kağıtla kaplayın. Yağlı kağıdın kenarlardan taşmasına özen gösterin, çünkü bu kek kabarırken dışarı taşabilir.
- Derin bir karıştırma kabında labne peynirini ve toz şekeri mikser yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Ardından yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin.
- Vanilin ve unu ekleyin, homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Son olarak kremayı da ilave edin ve birkaç dakika daha düşük devirde çırpın.
- Hazırladığınız karışımı kalıba dökün ve önceden ısıttığınız fırında 210 derecede yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Üst yüzeyin karamelize olup yanık bir görünüm alması gerekiyor. Ortası hafif sallanıyor gibi görünse de soğudukça kıvam alacaktır.
- Fırından çıkan cheesecake’i oda sıcaklığında soğuttuktan sonra en az 4-5 saat buzdolabında dinlendirin. Mümkünse bir gece bekletmeniz, kıvamının tam oturmasını sağlar.
PÜF NOKTALARI:
Kullandığınız malzemelerin oda sıcaklığında olması, karışımın pürüzsüz olmasını sağlar.
Un miktarını fazla kaçırmamaya özen gösterin, aksi halde iç kıvamı akışkanlığını kaybedebilir.
Kremanız %35 yağ oranında olursa daha başarılı sonuç alırsınız.
