Lezzet arayışında olanların son dönemde sıkça tercih ettiği kırmızı mercimek ekmeği, özellikle glutensiz beslenenler için oldukça ideal bir seçenek sunuyor. Un yerine kırmızı mercimeğin kullanılmasıyla hazırlanan bu ekmek, hem hafif hem de yüksek protein içeriğiyle dikkat çekiyor. Evde pratik bir şekilde hazırlanabilen tarif, kahvaltıdan ana öğünlere kadar pek çok sofraya uyum sağlıyor.
MALZEMELER
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 4-5 yemek kaşığı lor peyniri
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı karabiber
- Minik bir kase kuru domates
- 1 tutam maydanoz
- 1 tutam dereotu
- Tuz
- Üzeri için: Kavrulmuş susam
MERCİMEĞİ HAZIRLAMA AŞAMASI
Tarife başlamadan önce kırmızı mercimeği iyice yıkayın ve bir gece önceden suya basın. Ertesi gün mercimeğin suyunu süzgeç yardımıyla tamamen süzdürün. Islatma işlemi, ekmeğin kıvamını dengelerken aynı zamanda blenderdan geçirilmesini de kolaylaştıracaktır.
YUMURTA BEYAZLARININ ÇIRPILMASI
Ekmek karışımının iyi kabarması için yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın. Yumurta beyazlarına bir tutam tuz ekleyerek mikserle 4–5 dakika boyunca köpük köpük olana kadar çırpın. Bu aşama ekmeğin yumuşak ve gözenekli yapısının oluşmasını sağlar.
HARCI HAZIRLAMA
Süzülen mercimekleri geniş bir kaseye alın ve üzerine yoğurdu ekleyin. Blenderdan geçirerek tamamen pürüzsüz bir kıvam elde edin. Ardından zeytinyağı, yumurta sarıları, karabiber, tuz, lor peyniri, ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyerek tekrar blenderdan geçirin. Bu karışım ekmeğin temel yapısını oluşturur.
YUMURTA BEYAZLARINI EKLEME
Hazırladığınız karışıma çırpılmış yumurta beyazlarını üç aşamada ekleyin. Spatula yardımıyla alttan üste doğru nazikçe karıştırarak beyazların sönmesini engelleyin. Bu işlem ekmeğin hafif dokulu olmasını sağlar.
KURU DOMATES VE SON DOKUNUŞLAR
Yıkadığınız kuru domatesleri minik parçalar halinde doğrayıp karışıma ekleyin. Tüm malzemeler iyice harmanlandıktan sonra yağlı kâğıt serilmiş baton kalıba dökün. Üzerine bolca kavrulmuş susam serperek fırına hazırlayın.
PİŞİRME AŞAMASI
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 45–50 dakika kadar pişirin. Fırından çıkan ekmeği tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
