Batman’da bayram ve düğün gibi özel günlerde hazırlanan piçik, doyurucu ve kültürel bir yemek olarak karşımıza çıkıyor. Siz de bu bayram misafirlerinize farklı bir lezzet sunmak istiyorsanız bu geleneksel tarifi deneyebilirsiniz.
MALZEMELERİ
Köfteler için 1 su bardağı köftelik ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 adet küçük boy soğan (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Bir tutam kuru nane (isteğe bağlı)
Pişirme suyu ve sos için 3-4 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, lezzet katmak için)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Bir tutam pul biber
Tuz
İsteğe bağlı olarak limon suyu ve nar ekşisi
PİÇİK TARİFİ
- Köfteleri hazırlamak için bulgur ve irmiği derin bir kaba alarak üzerine sıcak su gezdirerek kapağı kapatarak yaklaşık 5 dakika bekletin
- Şişen bulgura rendelediğiniz soğanı, salçayı, pul biberi, karabiberi, bir tutam kuru naneyi ve tuzu ekleyin
- Tüm malzemeleri birbirine karışana kadar iyice yoğurun
- 10-15 dakika yoğurmak köftelerin dağılmasına engel olacaktır
- Hazırladığınız hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde yuvarlayarak köfte hazırlayın
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ile tereyağını eritin. İçine domates ve biber salçası ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun
- Pul biber ve tuzu ekledikten sonra sıcak suyu da koyarak kaynamasını bekleyin
- Su kaynadığında hazırladığınız köfteleri yavaşça tencereye koyun ve suyun üstüne çıkana kadar 10-15 dakika orta ateşte pişirin
- Köfteleri tabağa aldıktan sonra üzerine yoğurtla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
