Yaz aylarının bereketli mahsullerini kışa taşımanın en lezzetli yolu olan kahvaltılık sos hazırlıkları, bu yıl da ev hanımlarının ve gastronomi meraklılarının gözdesi oldu. Özellikle domates ve biberin en olgun zamanlarında hazırlanan bu sos, hem kahvaltı sofralarına zenginlik katıyor hem de kış boyunca adeta yaz güneşi tadında bir lezzet sunuyor.
MALZEMELER
3 kilo domates
Yarım kilo yeşil biber
4 adet orta boy kapya kırmızı biber
8 diş sarımsak
1 yemek kaşığı dolusu tuz
1, 5 yemek kaşığı şeker
Yarım çay bardağından biraz fazla sirke
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım demet dereotu
YAPILIŞI
- Domateslerin kabuklarını güzelce soyduktan sonra, Blenderden geçirip derince bir tencereye alalım, tencerede püresi çıkmış domateslerimizi yüksek ateşte, ara ara karıştırarak 30 dakika kaynamaya bırakalım.
- Domatesler dibe çöktüğünde üstteki fazla suyunu olabildiğince ayıralım. Bu sosumuzun kıvamı için çok önemli.
- Biberlerimizi çok büyük olmayacak şekilde doğrayarak, kabukları soyulmuş sarımsaklarla beraber bekletelim.
- Yan yana işlem sıralarını bekleyen sarımsaklarımız ve biberlerimizi rondodan geçirilip, iyice pişmiş durumda olan domateslerimize katalım.
- Zeytinyağımız, sirkemiz, tuzumuz ve şekerimizi de ilave ederek devam edelim.
- Artık sosumuz dipten tutmaya yakın, su kalmayacak noktaya ulaştığında; ocağı kapatıp içerisine incecik kıydığımız dereotlarını ekleyelim.
- 2-3 kez karıştırdıktan sonra, henüz daha sıcakken kavanozlara doldurup, ters çevirelim.
- Bu şekilde 1 gece bekletildikten sonra; serin bir ortamda uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN
