Köfte dendiğinde akla sadece klasik tarifler gelmesin… Bu tarifte bulgur ve kıyma bir araya geliyor, baharatlarla zenginleşiyor ve ortaya nefis, yöresel bir lezzet çıkıyor. Özellikle Anadolu’nun iç bölgelerinde sıkça yapılan bu köfte, hem ekonomik hem de besleyici bir seçenek olacak. Yanına yoğurt ya da domatesli sosla servis edildiğinde adeta bir ana yemeğe dönüşüyor.
BULGURLU KIYMALI KÖFTE
MALZEMELER
250 gram yağsız dana kıyma
1 su bardağı ince bulgur (köftelik)
1 adet rendelenmiş soğan
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
Yarım çay bardağı su (gerekirse)
Kızartmak için:
Sıvı yağ
YAPILIŞI
Bulguru ıslatın:
Bulguru derin bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Üzerini kapatarak 10 dakika kadar şişmesini bekleyin.
Köfte harcını yoğurun:
Şişen bulgura kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, yumurta, salça, un ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Harç çok kuru olursa birkaç kaşık su ilave edebilirsiniz.
Şekil verin:
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın veya avuç içinde hafifçe yassı köfteler yapın.
Kızartma işlemi:
Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın. Köfteleri arkalı önlü kızartarak kağıt havlu serili tabağa alın.
SERVİS ÖNERİSİ
Bu köfteleri sıcak sıcak sade olarak servis edebileceğiniz gibi, domates sosu döküp üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek de sunabilirsiniz. Yanına bulgur pilavı veya közlenmiş sebzeler çok yakışır.
