Yüzyıllardır özellikle Balıkesir ve çevresinde yapılan, düğün sofralarının ve bayramların vazgeçilmez tatlısı hoşmerim; yapımı özen isteyen ama sonucu bir o kadar lezzetli olan geleneksel bir tatlıdır. Taze peynirin özel kıvamı, irmik ve şekerin karamelimsi tadıyla birleşir ve ortaya hafif, sütlü bir lezzet çıkar. Evde yapabileceğiniz bu hoşmerim tarifiyle siz de Anadolu’nun kadim mutfağını sofranıza taşıyabilirsiniz.
HOŞMERİM (PEYNİR HELVASI) TARİFİ
Malzemeler:
500 gram taze tuzsuz lor peyniri (tercihen teleme)
1 su bardağı irmik
1,5 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)
1 paket vanilin (isteğe bağlı)
YAPILIŞI:
- Eğer lorunuz biraz suluysa, temiz bir tülbent yardımıyla fazla suyunu süzdürün.
- Geniş bir tencerede tereyağını eritin.
- Yağ eridikten sonra irmiği ekleyin ve kısık ateşte hafifçe kavurun. Rengi çok koyulaşmadan, kokusu çıkana dek yaklaşık 4-5 dakika kavurma yeterlidir.
- Ardından loru ekleyin. Sürekli karıştırarak peynirin erimesini ve irmikle bütünleşmesini sağlayın.
- Şekeri ilave edin, orta ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
- Kıvam yoğunlaşıp karışım göz göz olmaya başlayınca vanilin ve limon suyunu ekleyip ocaktan alın.
- Sıcakken ister kaseye döküp kaşıkla servis edin, ister kalıplara bastırarak soğutup dilimleyin.
