Soğuk havaların vazgeçilmezi olan işkembe çorbası, yalnızca lezzetiyle değil, sağladığı faydalarla da sofraların baş tacı. Yüksek protein ve kolajen içeriği sayesinde bağışıklığı destekleyen bu geleneksel lezzet, evde doğru adımlarla kolayca hazırlanabiliyor. İşte adım adım ev yapımı işkembe çorbası tarifi ve dikkat edilmesi gereken püf noktalar…
İŞKEMBE ÇORBASININ FAYDALARI NELERDİR?
İşkembe çorbası, içerdiği doğal kolajen ve probiyotikler sayesinde vücudu hem içten hem dıştan destekliyor:
- Cilt sağlığına katkı sağlar.
- Eklem ağrılarını hafifletebilir.
- Bağırsak florasını destekler.
- Enerji verir ve tokluk hissi sağlar.
Uzmanlar, özellikle kış aylarında haftada en az 1 kez işkembe çorbası tüketmenin, bağışıklık sistemi için etkili olabileceğini belirtiyor.
PÜF NOKTALARI:
İşkembe çorbası yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli konuların başında temizlik ve terbiyenin doğru uygulanması geliyor. Kokuyu önlemek ve lezzeti artırmak için şu adımlara dikkat edin:
- İşkembeyi sirke ve limon suyu ile iyice temizleyin.
- Terbiyeyi eklerken çorbayı sürekli karıştırın ki kesilme olmasın.
- Yoğun lezzet için haşlama suyuna kemik suyu ekleyebilirsiniz.
MALZEMELERİ
Ana Malzemeler:
- 500 gram dana işkembe
- 8 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İsteğe bağlı: pul biber ve karabiber
Terbiyesi İçin:
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- Yarım limon suyu
Sosu İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
ADIM ADIM İŞKEMBE ÇORBASI TARİFİ
1. İŞKEMBEYİ TEMİZLEYİN
Temizlenmiş işkembeyi bol su ile yıkayın. Ardından üzerine sirke ve tuz serperek ovalayın. Son olarak tekrar durulayıp limon suyu ile kokusunu azaltın.
2. HAŞLAMA AŞAMASI
İşkembeyi büyük bir tencereye alın ve 8 su bardağı su ekleyerek kaynatın. Üzerindeki köpükleri alın. Ortalama 1-1,5 saat haşladıktan sonra küçük parçalara doğrayın. Haşlama suyunu çorba için ayırın.
3. TERBİYEYİ HAZIRLAYIN
Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu çırpın. Bu karışımı yavaşça çorbaya ekleyin. Çorbanın kesilmemesi için karıştırmaya devam edin.
4. ÇORBAYI PİŞİRİN
Tencereye tereyağını koyup unu kavurun. Ardından işkembe suyunu ekleyin. Kaynayınca doğranmış işkembeleri ekleyin ve 10-15 dakika pişirin. Terbiyeyi ilave edip karıştırın. Son olarak tuz ve sarımsağı ekleyin.
5. SOSUNU HAZIRLAYIN
Küçük tavada tereyağını eritip kırmızı toz biberi ekleyin. Sosu çorbanın üzerine dökün.
SERVİS ÖNERİSİ
İşkembe çorbasını sirke, ezilmiş sarımsak, limon suyu ve pul biberle servis ederek kişisel zevklere göre lezzetlendirebilirsiniz.
