Küçük mantılarla hazırlanan, özel sosu ve damakta iz bırakan lezzetiyle düşbere, Azerbaycan mutfağının en sevilen ve özgün yemeklerinden biridir. Hem doyurucu hem de şifalı özellikleriyle bilinen bu geleneksel çorba, özellikle kış aylarında sofraları süsler. İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz otantik düşbere tarifi…
MALZEMELER
Hamuru için:
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı su
- 1 tutam tuz
İç harcı için:
- 200 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- Tuz, karabiber
Çorbası için:
- 1,5 litre et suyu veya tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 tutam ince doğranmış kişniş veya maydanoz
HAMURUN HAZIRLANIŞI
- Un, yumurta, su ve tuzu derin bir kapta yoğurarak sert kıvamlı bir hamur elde edin.
- Üzerini nemli bir bezle örterek 20 dakika dinlendirin.
İÇ HARCI NASIL HAZIRLANIR?
- Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi bir kasede güzelce karıştırın.
- Hazırladığınız iç harçtan minik toplar yaparak kenara alın.
DÜŞBERE MANTILARININ YAPIMI
- Dinlenen hamuru un serpilmiş zeminde incecik açın.
- Hamuru küçük kareler halinde kesin.
- Her karenin ortasına az miktarda kıymalı iç harç koyarak üçgen şeklinde kapatın.
ÇORBANIN PİŞİRİLMESİ
- Et suyunu ya da tavuk suyunu tencereye alın ve kaynamaya bırakın.
- Su kaynadığında düşbereleri içine atın.
- Hamurlar yüzeye çıkana kadar pişirin.
LEZZETİNİ ARTIRAN SOSUN HAZIRLIĞI
- Tereyağını küçük bir tavada eritin, içine kuru nane ekleyin.
- Hazırladığınız bu aromatik sosu çorbanın üzerine gezdirin.
SERVİS ÖNERİSİ
- Üzerine ince doğranmış kişniş veya maydanoz serpiştirerek servis edin.
- Sıcak sıcak, yanında limonla sunabilirsiniz.
