Klasik tatlılardan sıkılanlar için tahinin yoğun aromasını çıtır susamlarla birleştiren nefis bir önerimiz var. Fırın kültürümüzün en sevilen lezzetlerinden biri olan tahinli susamlı kurabiye, sadece bir atıştırmalık değil; demli çayların en iyi eşlikçisi. Hamurunun içindeki pekmez dokunuşu ve rulo yapıldığında ortaya çıkan ekstra tahin katmanı, bu tarifi diğer kurabiyelerden ayırıyor.
TAHİNLİ SUSAMLI KURABİYE İÇİN MALZEMELER
Hamuru İçin:
100 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
5 yemek kaşığı tahin
2 yemek kaşığı pekmez
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya ve 1 paket kabartma tozu
2,5 - 3 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)
İç Harcı ve Üstü İçin:
3/4 çay bardağı tahin
6 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı kavrulmuş susam
KUSURSUZ LEZZET İÇİN PÜF NOKTALARI
Kurabiyenizin tam kıvamında olması için hamuru yoğurduktan sonra streç filme sarıp mutlaka 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Ayrıca, rulo şeklini verdikten sonra dilimleme işlemine geçmeden önce 10 dakika dondurucuda bekletirseniz, parçalanmadan çok daha düzgün kesikler elde edebilirsiniz.
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
1. Hamurun Hazırlanması: Geniş bir karıştırma kabında yumuşamış tereyağı ile pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Üzerine yumurta, sıvı yağ, pekmez ve tahini ekleyerek çırpmaya devam edin.
2. Kuru Malzemelerin Eklenmesi: Vanilya ve kabartma tozunu ilave edin. Unu bardak bardak, kontrollü bir şekilde ekleyerek spatula ile toparlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir hal alana kadar nazikçe yoğurun. Hazırladığınız hamuru dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
3. İç Harcın Oluşturulması: Hamur dinlenirken küçük bir kasede tahin ve toz şekeri pürüzsüz bir karışım olana dek karıştırın.
4. Şekil Verme: Dinlenen hamuru iki yağlı kağıt arasına koyun ve merdane yardımıyla yaklaşık 2 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın. Kenarlarını bıçakla düzelterek muntazam bir form verin.
5. Rulo ve Kesme: Hazırladığınız şekerli tahin karışımını hamurun her yerine eşit şekilde sürün. Yağlı kağıttan destek alarak hamuru sıkı bir rulo haline getirin. Rulonun üzerine hafifçe bastırıp yassılaştırın ve istediğiniz boyutlarda kare veya dikdörtgen parçalar kesin.
6. Pişirme: Kurabiyelerin üzerine bolca susam serpiştirin. Önceden 180°C dereceye ısıtılmış fırında, üzerleri altın sarısı bir renk alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
