Öğle yemeği için hafif ama doyurucu ve enerji veren bir seçenek arıyorsanız, Mujadara tam size göre! Antik çağlardan bu yana Orta Doğu mutfağında önemli bir yere sahip olan bu geleneksel yemek, sade malzemelerle hazırlanmasına rağmen hem besin değeri yüksek hem de oldukça lezzetlidir.
"Fakir yemeği" olarak anılsa da, Mujadara günümüzde dünyanın dört bir yanında hem vejetaryen hem de sağlıklı beslenme odaklı mutfakların gözdesi haline geldi. Özellikle karamelize soğanın kattığı tatlı ve tuzlu lezzet dengesiyle sofraların vazgeçilmezi olabilir.
MUJADARA NEDİR?
Mujadara, ana malzemeleri esmer mercimek, pirinç ve karamelize soğan olan, oldukça basit ama lezzetli bir yemektir. Arap coğrafyasının birçok ülkesinde farklı versiyonları bulunur. Lif, protein ve kompleks karbonhidrat açısından zengin olan Mujadara, hem tok tutar hem de uzun süre enerji verir.
MUJADARA MALZEMELERİ
Bu tarifle yaklaşık 4 kişilik Mujadara hazırlayabilirsiniz:
- 1 su bardağı esmer mercimek
- 1 su bardağı basmati veya uzun taneli pirinç
- 2 adet büyük soğan
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı yenibahar (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber
- 3 su bardağı su veya sebze suyu
- Servis için: Yoğurt, salatalık, taze nane
MUJADARA NASIL YAPILIR? ADIM ADIM TARİF
1. MERCİMEKLERİ HAZIRLAYIN
Mercimekleri iyice yıkayıp süzün. Bir tencerede 2 su bardağı su ile kaynatın. Kaynadıktan sonra altını kısarak mercimekleri 15-20 dakika boyunca hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Haşlanan mercimekleri süzüp kenara alın.
2. SOĞANLARI KARAMELİZE EDİN
Soğanları piyazlık doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanları kısık ateşte 15-20 dakika boyunca yavaş yavaş karamelize edin. Soğanlar altın rengini alıp tatlımsı bir aromaya kavuşunca yarısını servis için ayırın.
3. MALZEMELERİ BİRLEŞTİRİN
Tenceredeki soğanların üzerine yıkanmış pirinci ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. Ardından haşlanmış mercimekleri, baharatları (kimyon, yenibahar, tuz ve karabiber) ve sıcak suyu ya da sebze suyunu ekleyin. Karıştırın.
4. PİŞİRİN VE DİNLENDİRİN
Tüm karışımı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Ardından ocağı kapatın ve yemeği 10-15 dakika demlemeye bırakın. Demlendikten sonra çatal yardımıyla nazikçe karıştırın.
5. SERVİS EDİN
Mujadara’yı servis tabağına alın. Üzerine ayırdığınız karamelize soğanları bolca serpin. Yanında yoğurt, salatalık ve taze nane ile hazırlanan bir cacık ya da sadece nane yaprakları ile servis edebilirsiniz.
