Mutfaklarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan sarmalar, geniş bir yelpazede çeşitleniyor. Bugün, sofralarımıza zarafet ve lezzet katacak enfes bir tarif ile karşınızdayız: Pırasa sarması. Doğanın bize sunduğu bu nefis sebze, özenle hazırlanıp sarıldığında sofralarınıza şıklık ve doygunluk getiriyor. Pırasa sarması, sağlıklı ve lezzetli bir seçenek olmasıyla sofralarımızı süsleyen özel bir tariftir. Zengin iç harcı ve pırasanın hafif tadıyla birleşen bu yemek, hem göz doldurucu hem de doyurucu bir deneyim sunuyor. İşte bu lezzetin ayrıntılı tarifi şöyle;
MALZEMELER
1 kg pırasa
İç harcı için;
2 su bardağı pirinç (yıkanmış)
1 çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı tuz
1 avuç ince kıyılmış maydanoz
Sosu için;
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı pul biber
1 su bardağı sıcak su (200 ml bardak ölçüsü)
YAPILIŞI
- Öncelikle pırasaların sap kısmını yeşil yerlerini keselim çoğunlukla beyaz yerlerini kullanıyoruz.
- Pırasaları dört parmak genişliğinde kesiyoruz kestiğimiz parçaları ikiye bölmeden ortasına kadar kesiyoruz.
- Bu arada bir tencerede suyu kaynatıyoruz kestiğimiz pırasaları suyun içerisine atıp çok fazla olmadan bir iki taşım haşlayıp suyun içerisinden alıp bir süzgece alıyoruz.
- İç harcı için gereken bütün malzemeleri güzelce karıştırıyoruz.
- Ardından hafif haşlanmış pırasaları tek tek ayırarak iç harcından koyarak sarma sarar gibi sarıyoruz.
- Uygun bir tencerenin dibine artan pırasa yapraklarından koyup sardığınız sarmaları tencereye diziyoruz.
- Sosu için gerekli malzemeleri karıştırıp sarmaların üzerine döküyoruz.
- Üzerine uygun bir tabak kapatıyoruz, sarmaların dağılmaması için tabağın üzerini hafif geçecek şekilde suyu olması gerekiyor .
- Tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp 10-15 dakika sonra üzerindeki tabağı alıp kısık ateşte 45-50 dakika kadar pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN…
