Mor lahana turşusunu sağlıklı ve lezzetli bir şekilde yapmak oldukça basittir. Lokantalarda tattığımız o enfes lezzeti evde de yakalamak için sizin için bir tarif paylaşacağız. İşte aşçıların sır gibi sakladığı mor lahana turşusu tarifi!
Mor lahana, sofralarda görsel ve tatlı bir şölen sunan bir sebzedir. Genellikle turşu olarak tüketilen mor lahana, lokantaların vazgeçilmezi haline gelmiştir. Ancak evde yapılan mor lahana turşusu istenilen sonucu vermiyorsa üzülmeyin. İşte size aşçıların sır gibi sakladığı lokanta usulü mor lahana turşusu tarifi!
Malzemeler:
• 1 mor lahana (1-1,2 kilo civarı)
• 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 küçük limonun suyu veya yarım orta boy limonun suyu
• 2 çay bardağı su
• 1 çay bardağı sirke (üzüm veya elma fark etmez)
Yapılış:
1. Lahananın dış yapraklarını 1-2 kat soyun ve güzelce yıkayın.
2. Lahanayı ortadan kesin ve sap kısmını hariç tamamını ince bir soyacak yardımıyla doğrayın.
3. Üzerine kaya tuzu ve limon suyu gezdirin ve elinizle iyice ovuşturun. Bu işlemi lahana rengi tamamen değişip sulanmaya başlayana kadar devam ettirin (yaklaşık 3 dakika).
4. Kavanozlara sıkıca doldurun ve su ile sirkeyi ayrı bir kapta karıştırarak kavanozlara paylaştırın.
5. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirin.
6. Ertesi gün kavanozları tekrar düz çevirin.
7. Toplamda 2 gün sonra turşunuz hazır olacaktır.
Püf Noktası: Mor lahana turşusunun püf noktası, sirke ve suyu ölçülü bir şekilde kullanmaktır.
Artık evde de lokantalardaki gibi lezzetli bir mor lahana turşusu yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
