Genellikle cevizle hazırlanan güllacı bir adım öteye taşıyarak, ortasına kremsi bir muhallebi katmanı ekleyeceğiz. Bu tarif, misafirlerinizi hem kıvamı hem de lezzetiyle şaşırtacak, şerbetli tatlılara göre çok daha hafif ve ferahlatıcı bir seçenektir.
MUHALLEBİLİ GÜLLAÇ TARİFİ
MALZEMELER
GÜLLAÇ İÇİN
10-12 adet güllaç yaprağı
1,5 litre süt
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
İsteğe bağlı: 2-3 yemek kaşığı gül suyu (Geleneksel tat için)
MUHALLEBİ İÇİN
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağından bir parmak eksik un (yaklaşık 5 dolu yemek kaşığı)
1 paket vanilya
ÜZERİ İÇİN
İri çekilmiş ceviz, fındık veya Antep fıstığı
Taze nar taneleri veya çilek dilimleri
MUHALLEBİLİ GÜLLAÇ NASIL YAPILIR?
ADIM 1: MUHALLEBİYİ HAZIRLAYIN
Tencereye muhallebi için gerekli olan 1 litre sütü, unu ve şekeri alın.
Orta ateşte, topaklanmaması için sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
Muhallebi kaynamaya başladığında ve göz göz olduğunda ocaktan alın.
İçine 1 paket vanilyayı ekleyip karıştırın. Kabuk tutmaması için ara sıra karıştırarak ılımaya bırakın.
ADIM 2: SÜTÜ ISITIN
Geniş bir tencereye güllaçları ıslatmak için gerekli olan 1,5 litre sütü ve 1,5 su bardağı şekeri ekleyin.
Şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Sütün kaynamaması, sadece parmağınızı yakmayacak sıcaklıkta (ılık/sıcak) olması önemlidir. Çok sıcak süt güllacı hamur yapar.
Ocağın altını kapatın ve vanilyayı (ve dilerseniz gül suyunu) ekleyip karıştırın.
ADIM 3: GÜLLAÇLARI DİZİN
Kullanacağınız dikdörtgen veya yuvarlak fırın kabını hazırlayın.
Güllaç yapraklarını ortadan ikiye kırın veya tepsinizin boyutuna göre keserek hazırlayın.
Bir güllaç yaprağının parlak yüzeyi üste gelecek şekilde elinizle tutun ve hazırladığınız ılık sütten 2-3 kepçe alıp güllacın her yerini ıslatın. Yaprağı tepsiye yerleştirin.
Bu işlemi, güllaç yapraklarının yarısı (5-6 adet) bitene kadar tekrarlayın. Her katı ıslattığınızdan emin olun.
ADIM 4: MUHALLEBİ KATMANINI EKLEYİN
Alt katman tamamlandığında, hazırladığınız ılımış muhallebiyi bu katmanın üzerine eşit şekilde yayın.
Dilerseniz muhallebinin üzerine bir miktar ceviz veya fındık serpebilirsiniz.
ADIM 5: ÜST KATMANI TAMAMLAYIN
Kalan güllaç yapraklarını da aynı şekilde ılık süt ile ıslatarak muhallebinin üzerine dizmeye devam edin.
Tüm güllaç yaprakları bittiğinde, tepsinin kenarından başlayarak kalan sütün tamamını yavaşça güllacın üzerine gezdirin.
ADIM 6: DİNLENDİRİN VE SERVİS EDİN
Güllacı oda sıcaklığına geldikten sonra, buzdolabına kaldırın.
En az 2-4 saat (ideal olarak bir gece) buzdolabında dinlendirip sütün tamamını çekmesini sağlayın.
Servis yapmadan önce dilimleyin ve üzerine nar taneleri, çilek veya Antep fıstığı tozu ile süsleyerek soğuk servis yapın.
Afiyet olsun!
