Türk mutfağının vazgeçilmezi, ana yemeklerin en iyi eşlikçisi olan pirinç pilavı, doğru teknikle yapıldığında tadına doyum olmaz bir lezzete dönüşür. Ancak lapa olmasından endişe edenler için bazı püf noktaları hayati önem taşır. İşte, tane tane dökülen, tam kıvamında pirinç pilavı yapmanın tüm sırları ve adım adım tarifi...
TANE TANE PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ
Malzemeler:
2 su bardağı baldo pirinç
3 su bardağı sıcak su veya et/tavuk suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı arpa şehriye veya tel şehriye
HAZIRLANIŞI:
Pirinçleri Yıkama: En önemli adımlardan biri, pirinçleri bol suyla nişastası gidene kadar yıkamaktır. Pirinçleri bir süzgece alın ve berrak su akana kadar yıkayın. Bu işlem, pilavın lapa olmasını önler.
Kavurma: Orta boy bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı eritin. Eğer kullanacaksanız şehriyeyi ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri tencereye ekleyin. Pirinçleri yaklaşık 3-4 dakika kadar sürekli karıştırarak kavurun. Bu işlem, pirinçlerin tane tane kalmasını sağlar.
Su ve Tuz Ekleme: Pirinçler şeffaflaşıp tane tane olunca, önceden ısıttığınız sıcak su veya et/tavuk suyunu ve tuzu ekleyin. Bir kez karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın.
Pişirme: Pilavı önce yüksek ateşte, su göz göz olana kadar pişirin. Suyun kaynamaya başladığını gördüğünüzde ocağın altını en kısık seviyeye getirin. Kısık ateşte, pirinçler tüm suyu çekene kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Tencerenin kapağını bu süre boyunca kesinlikle açmayın.
Dinlendirme: Pilav piştikten sonra ocağın altını kapatın. Tencerenin kapağını açmadan, üzerine kağıt havlu sererek 10-15 dakika kadar demlenmeye bırakın. Kağıt havlu, buharı emerek pilavın daha iyi demlenmesini sağlar.
Servis: Demlenen pilavı bir çatal yardımıyla nazikçe karıştırın ve servis tabağına alın.
Afiyet olsun!
