Evde tatlı yapmak hiç bu kadar keyifli olmamıştı! Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan kazandibi, artık kendi mutfağınızda. Dışarıda yediklerinizi aratmayacak, hatta çok daha lezzetli olacak bir kazandibi tarifiyle karşınızdayız. Bu haberimiz sayesinde hem misafirlerinizi hem de ailenizi büyüleyeceksiniz.
KAZANDİBİ TARİFİNİN SIRRI: YANIK KISMI NASIL OLUŞUR?
Kazandibi, adını aldığı gibi tencerenin dibinde oluşan hafif yanık ve karamelize katmanıyla meşhur. Bu özel lezzeti elde etmek aslında sanıldığı kadar zor değil. Yöntemi basit: tencerenin dibine ince bir katman şeker serpip, tatlı karışımını dökmek ve kısık ateşte sabırla pişirmek. İşte tüm püf noktası burada saklı. Şekerin eriyerek kahverengi bir renk alması, kazandibine o eşsiz aromasını ve rengini verecek.
MALZEMELERİNİZ HAZIR MI?
Bu enfes tarife başlamadan önce, mutfağınızda bulunması gerekenler listesini kontrol edin. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı pirinç unu
- 1 yemek kaşığı tereyağı (tercihen)
- Yarım paket vanilya
- Tencerenin dibi için bolca toz şeker
EVDE KAZANDİBİ YAPIMINA BAŞLIYORUZ!
Malzemelerimiz hazırsa, şimdi lezzet yolculuğuna çıkma vakti!
1. Öncelikle tencerenin tabanını tamamen kaplayacak şekilde toz şeker serpin. Şekeri kısık ateşte karamelize olana kadar bekletin. Şeker eriyip kahverengi bir renk aldığında, ocaktan alın ve şekerin tencerenin her tarafına yapışmasını sağlayın.
2. Ayrı bir tencerede süt, toz şeker, un ve pirinç ununu karıştırın. Tencereyi ocağa alın ve sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
3. Muhallebi kıvamına geldikten sonra vanilyayı ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
4. Karamelize şekerli tencerenin üzerine hazırladığınız muhallebiyi dökün. Kaşıkla değil, tencereyi hafifçe sallayarak yayın.
5. Tencereyi tekrar kısık ateşe alın ve yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirin. Kazandibinin altının iyice yanıp kızardığından emin olun.
6. Pişirme işlemi bittikten sonra tencereyi ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
7. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın ve en az 3-4 saat dinlendirin.
8. Dinlenen kazandibini dilimleyin ve servis tabağına alırken yanık kısmı üste gelecek şekilde ters çevirin. İşte bu kadar! Afiyet olsun!
KAZANDİBİ TARİFİNDE DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
- Kazandibinin yanık kısmını elde etmek için sabırlı olun ve ateşi çok harlı kullanmayın.
- Muhallebiyi hazırlarken topaklanmaması için sürekli karıştırmaya özen gösterin.
- Servis yaparken yanık kısmı üste çevirerek o meşhur görüntüyü yakalayın.
Bu basit adımlarla evinizde restoran kalitesinde bir kazandibi yapabilirsiniz. Denemeye ne dersiniz?
