KAYNAK: KARAR
Yaz aylarının sıcak günlerinde, hafif ve lezzetli bir yemek arayışındaysanız, Ege ve Marmara kıyılarının gözdesi istavrit tava ideal bir seçim olabilir. Pek çok balıkçı tezgahında yerini alan taze istavritler, kızgın yağda dans ederek sofralara lezzet katıyor. İşte bu klasik lezzeti evinizde de deneyimlemeniz için gerekenler ve püf noktaları.
Denizlerin bereketli armağanı istavrit, Türk mutfağında tava şeklinde pişirildiğinde sofraların baş tacı oluyor. Kızgın yağda nar gibi kızaran istavritler, lezzetleriyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Peki, bu lezzetli balığı evde nasıl hazırlayabilirsiniz? İşte adım adım istavrit tava tarifi.
MALZEMELER
500 gram istavrit
Mısır unu
Tuz
Sıvı yağ
YAPILIŞI
- İstavrit tava yapımı için, öncelikle yarım kilo istavrit balığını ayıklayın. İsteğe göre balıkları aldığınız yere de ayıklatabilirsiniz. Ardından balıkları güzelce yıkayın. Süzgeç veya kevgir içinde bekleterek suyunun iyice süzülmesini sağlayın.
- Daha sonra istavrit balıklarını bir kap içine koyun. Üzerine tuz serpiştirin. Eliniz ile balıkları güzelce harmanlayarak her yerine tuzun gelmesini sağlayın.
- Diğer tarafta geniş bir kap içine yarım su bardağı mısır unu koyup, hafifçe yayın. Balıkları mısır ununun üzerine koyup, eliniz ile her tarafını mısır ununa güzelce bulayın.
- Balıkların rahatça sığabileceği yapışmaz geniş bir tavanın tabanına çok hafif sıvıyağ dökün.
- Ardından mısır unlu istavrit balıklarını tavanın içine kuyrukları ortada üst üste gelecek şekilde yan yana dizin. Ardından tavayı ocak üzerine alın.
- Balıkların üzerine de biraz sıvıyağ gezdirin.
- Tavanın kapağını kapatmadan, yüksek ateş üzerinde balıkları 2-3 dakika pişirin.
- Daha sonra orta kısık ateş üzerinde balıkların alt kısmı kızarana kadar pişirmeye devam edin.
- Alt tarafı kızaran balıkların üzerine tavadan biraz daha küçük düz bir kapak kapatın. Kapak ve tavayı birlikte kaldırıp, tavayı yan çevirin. Tavadaki balığın yağını bir bardak ya da bir kase içine süzün. Yağını süzdükten sonra balığı ters çevirin.
- Ardından istavrit balığını dikkatli bir şekilde tava içine koyun ve diğer tarafının da güzelce kızarmasını sağlayın.
- Hazırladığınız tavada istavrit balığını servis tabağına alın.
AFİYET OLSUN...
