Mutfaklarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan patlıcan, birçok yemek tarifinin vazgeçilmez bir bileşeni haline gelmiştir. Ancak patlıcanın tadı ve dokusu, bazı insanlar için acı bir deneyime dönüşebilir. Patlıcanların acısını çıkarmak, bu sevilen sebzenin daha geniş bir kitle tarafından tercih edilmesini sağlayabilir.
NEDEN PATLICAN ACI OLUR?
Patlıcanın acı tadı, içerdiği bileşenlerden kaynaklanır. Özellikle patlıcanın kabuğunda bulunan solanin adlı kimyasal madde, acı bir tat oluşturur. Solanin aynı zamanda insan sağlığına zararlı olabilir, bu nedenle solanin miktarını azaltmak patlıcanın lezzetini artırmanın yanı sıra daha güvenli hale getirir.
PATLICANLARIN ACISI EN KOLAY NASIL ALINIR? BU SAYEDE YAĞ DA ÇEKMEYECEK, İŞTE BİR TAŞLA İKİ KUŞ DEDİRTEN PRATİK YÖNTEM
Patlıcanların acısını çıkarmak için en yaygın kullanılan yöntemlerden biri tuzlama yöntemidir. Patlıcanları doğradıktan sonra tuzlayarak, içlerindeki acı maddenin dışarı atılmasını sağlayabilirsiniz. İşte adım adım nasıl yapılacağı:
- Patlıcanları doğrayın veya dilimleyin.
- Tuz ve su karışımıyla bir kaba koyun.
- Patlıcanları bu karışıma batırın ve üzerini bir tabak veya ağırlık ile kapatın.
- En az yarım saat boyunca bekletin.
- Ardından tuzlu karışımı iyice durulayarak patlıcanları yıkayın ve kurulayın.
Bu yöntem, patlıcanların acısını çıkarırken aynı zamanda fazla suyunun da atılmasını sağlar.
