Patates ve kıymanın mükemmel uyumu, bu tarifle yepyeni bir boyuta taşınıyor. Haşlanmış patatesin yumuşacık dokusunun, galeta ununun çıtırlığıyla buluştuğu bu özel atıştırmalık, özellikle çay saatlerinde ve kalabalık akşam yemeklerinde fark yaratmak isteyenler için ideal. Üstelik dondurucuda saklanabilir yapısıyla, çat kapı gelen misafirler için de kurtarıcı bir çözüm sunuyor.
ÇITIR KAPLI KIYMA DOLGULU PATATES TOPLARI
GEREKLİ MALZEMELER
Dış Patates Hamuru İçin:
5 adet orta boy haşlanmış patates
2 yemek kaşığı mısır veya buğday nişastası (isteğe bağlı un)
1 adet taze yumurta
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Lezzet Dolu İç Harcı İçin:
250 gram az yağlı dana kıyma
1 adet rendelenmiş kuru soğan
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1’er çay kaşığı karabiber ve pul biber
Yarım demet ince kıyılmış taze maydanoz
Tuz
Dış Kaplaması İçin:
1 adet çırpılmış yumurta
Yeteri miktarda galeta unu
Kızartmak için bol sıvı yağ
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
1. Patates Hamurunun Hazırlanması:
Patatesleri iyice haşladıktan sonra kabuklarını soyun ve vakit kaybetmeden sıcakken ezin. Pürüzsüz bir kıvam elde edince biraz ılımasını bekleyin. Ardından içine yumurtayı, nişastayı ve baharatları ekleyerek özleşene kadar yoğurun. Hamurun kolay şekil alabilen ancak elinize aşırı yapışmayan bir yapıda olması gerekir.
2. İç Harcın Kavrulması:
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtıp soğanları pembeleşene kadar soteleyin. Kıymayı ilave ederek suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Pişen kıymanın üzerine baharatları ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip son bir kez karıştırın. Harcı kullanmadan önce tamamen soğuması, patates hamurunun parçalanmaması için oldukça önemlidir.
3. Şekillendirme ve Dolgu:
Patates harcından yaklaşık bir yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Avucunuzun içinde düzleştirerek ortasını çukurlaştırın. Hazırladığınız soğumuş kıyma harcından bir miktar ortasına yerleştirin ve dikkatlice kapatıp avucunuzda yuvarlayarak pürüzsüz toplar elde edin.
4. Paneleme ve Pişirme:
Hazırladığınız topları önce çırpılmış yumurtaya, ardından her yerini kapatacak şekilde galeta ununa bulayın. Bol ve kızgın yağda, dış yüzeyleri tamamen altın sarısı ve çıtır bir hal alana kadar kızartın.
SERVİS ÖNERİSİ
Kızaran patates toplarını kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün. Yanında sarımsaklı yoğurt veya acılı bir domates sosu eşliğinde sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
