Bodrum denince akla hemen güneş, deniz, kum ve gece hayatı gelir. Ama bir de lezzetleri var ki, insanın aklını başından alır. Bu lezzetlerden biri de efsanevi çökertme kebabı. Adını duyduğunuzda belki de bir tür deniz ürünü yemeği sanabilirsiniz ama aslında bu, patatesin ve etin muhteşem buluşması. Muğla'nın Milas ilçesiyle özdeşleşen bu eşsiz lezzet, Bodrum'un yerel mutfağının incisi.
Peki bu kebabı bu kadar özel kılan nedir? İşin sırrı, doğru malzeme seçimi ve pişirme tekniğinde gizli.
MALZEMELER
Marine için:
400 g biftek veya bonfile
4 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
1 çorba kaşığı rendelenmiş soğan
½ çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı yoğurt
Servis için:
500 g patates
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Sarımsaklı süzme yoğurt
Sos için:
Sıvı yağ ve pul biber
YAPILIŞI
- Etlerimizi ince jülyen kesiyoruz.Tüm malzemeyi derin bir kaba alıp ,etlerimizle harmanlıyoruz.En az 2 saat buzdolabında bekletiyoruz.
- Marinelenmiş etlerimizi,yayvan ve derin bir teflona alıp,1 çay bardağı sıcak su ekleyip,yüksek ateşte hızlı pişiriyoruz.Etlerimiz pişmeye yakın tuzunu ayarlıyoruz.
- Etlerimiz pişerken patateslerimizi kibrit çöpünden kalın doğruyoruz.Kızartıyoruz.
- Servis için,patateslerimizi porsiyonluk tabağa alıyoruz.Etimizi ortaya ekliyoruz.Süzme yoğurdu etrafına gezdiriyoruz.Kızdırdığımız yağ ve pul biberi yemeğimizin üzerine gezdirip,sıcak servis yapıyoruz.
Afiyet olsun…
