Evde kendi ellerinizle hazırlayabileceğiniz, hem lezzetli hem de doyurucu bir ana yemek arıyorsanız, patlıcan kebabı tam size göre. Bu tarifle, Gaziantep mutfağının en sevilen lezzetlerinden birini restoran kalitesinde evinize taşıyabilirsiniz. Misafirlerinizi şaşırtmak veya ailenizle unutulmaz bir akşam yemeği yemek için bu kolay tarifi mutlaka deneyin.
GEREKLİ MALZEMELER LİSTESİ
Patlıcan kebabı için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit. İşte lezzetli bir sonuç için gerekenler:
- Patlıcan: 4 adet orta boy patlıcan. Taze ve parlak olmasına dikkat edin.
- Kıyma: 500 gram orta yağlı dana veya kuzu kıyması.
- Soğan: 1 adet rendelenmiş soğan.
- Sarımsak: 2 diş rendelenmiş sarımsak.
- Domates: 2 adet orta boy domates.
- Biber: 4 adet yeşil biber.
- Baharatlar: Tuz, karabiber, pul biber ve kimyon. (Damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.)
- Zeytinyağı: Bir miktar.
PATLICAN KEBABI YAPILIŞI: ADIM ADIM ANLATIM
Bu tarifte, püf noktalarına dikkat ederek muhteşem bir patlıcan kebabı hazırlayabilirsiniz.
1. KIYMALI HARCI HAZIRLAYIN:
Bir karıştırma kabına kıymayı alın. Rendelenmiş soğan, sarımsak ve baharatları ekleyip yoğurun. Harcın iyice özleşmesi için yaklaşık 5 dakika yoğurmaya özen gösterin.
2. PATLICANLARI KESİN:
Patlıcanları yıkadıktan sonra kabuklarını soymadan, yaklaşık 2 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin. Patlıcan dilimlerini acısını almak için tuzlu suda bekletmenize gerek yok, bu yöntemle patlıcanlar daha lezzetli oluyor.
3. DİZME İŞLEMİ:
Fırın tepsisine bir patlıcan dilimi, bir köfte ve tekrar bir patlıcan dilimi olacak şekilde yan yana dizin. Bu işlemi tepsi dolana kadar devam ettirin.
4. DOMATES VE BİBERLERİ EKLEYİN:
Arta kalan patlıcan ve köftelerin üzerine küp küp doğranmış domatesleri ve dilimlenmiş yeşil biberleri ekleyin. Bu hem lezzeti artıracak hem de yemeğe renk katacaktır.
5. FIRINLAMA:
Hazırladığınız tepsiyi önceden ısıtılmış 200 derece fırında, patlıcanlar yumuşayıp köfteler kızarana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Pişirme esnasında fırın tepsisini zaman zaman kontrol ederek yemeğin suyunu salıp çekmesine izin verin. Gerekirse yarım çay bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz.
PÜF NOKTALARI VE SERVİS ÖNERİLERİ
- Sulu Patlıcan Kebabı İçin: Eğer daha sulu bir kebap isterseniz, domates salçası ve zeytinyağını karıştırarak sulu bir sos hazırlayıp yemeğin üzerine dökebilirsiniz.
- Yanında Ne Gider? Patlıcan kebabını yanında bol soğanlı ve sumaklı piyaz, cacık veya pilav ile servis edebilirsiniz.
- Kıyma Seçimi: Kıyma olarak kuzu kıyması tercih ederseniz, kebap çok daha lezzetli olacaktır. Ancak dana kıyması da rahatlıkla kullanılabilir.
