Türk mutfağı, zengin tatlarla bezeli geleneksel tatlılarıyla ünlüdür. İzmir'e özgü ve Ramazan aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan İzmir Şambalisi, bu tatlı geleneklerin en özel örneklerinden biridir. İzmir Şambalisi, coğrafi işaretiyle öne çıkmış ve herkesin damaklarını şenlendiren bir tatlı olarak bilinir.
İzmir Şambalisi, irmik, şeker, süt veya yoğurt, nişasta ve kabartma tozu gibi basit malzemelerle hazırlanan bir irmik tatlısıdır. İrmik hamurunun, özel bir tekniğe göre tepsiye yayıldıktan sonra fırında pişirilmesiyle oluşturulan bu tatlı, daha sonra muhteşem bir şerbetle buluşur. Üzerine badem veya fıstık serperek tatlıyı süslemek ise lezzetini daha da artırır. İşte en lezzetli şambali tatlısı tarifi.
İŞTE İZMİR ŞAMBALİSİ TARİFİ:
Malzemeler:
2 su bardağı iri boy irmik
1 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Şerbet İçin:
3 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı:
İlk adım olarak, irmik, şeker, yoğurt, kabartma tozu ve vanilyayı bir kapta iyice karıştırın.
Karışımı borcam büyüklüğünde yağlanmış bir kalıba dökün.
Üzerini isteğe bağlı olarak badem veya fındıkla süsleyin.
180°C'lik önceden ısıtılmış fırında, tatlı iyice kızarana kadar pişirin.
Bu sırada şerbeti hazırlamak için şeker ve suyu kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin ve bir taşım daha kaynattıktan sonra ocağı kısarak bekletin.
Fırından çıkan tatlıyı, kaynar şerbetle iyice ıslatın.
Şerbeti tamamen çekene kadar tatlıyı dinlendirin, tercihen ertesi gün dilimleyip servis yapın.
