Samsun’un içinden geçen her yolcunun mutlaka durakladığı o meşhur lezzet durağı, şimdi sofralarınıza konuk oluyor. Geleneksel tariflerden ayrılan dokusu, özel pişirme tekniği ve damaklarda iz bırakan aromasıyla Çakallı menemeni, kahvaltı sofralarının sıradanlığını bozmaya kararlı.
İşte tam kıvamında, ekmek bandırmaya doyamayacağınız orijinal Çakallı menemeni için bilmeniz gerekenler:
ÇAKALLI MENEMENİNİ ÖZEL KILAN NEDİR?
Bu tarifi diğerlerinden ayıran en temel özellik, malzemelerin bütün kalmamasıdır. Domateslerin kabuklarından tamamen arındırılması ve bir püre kıvamına gelene kadar ezilmesi, karakteristik yapısını oluşturur. Ayrıca sadece yumurta sarısının kullanılması, menemene o meşhur rengini ve ipeksi yumuşaklığını verir.
MALZEMELER
2 adet domates
2 adet biber
3 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı tereyağı
50 g kadar tel peyniri ya da kaşar peyniri
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (tepeleme)
Tuz
YAPILIŞI
- Biberleri yıkayarak doğrayalım.
- Domateslerin kabuklarını soyalım ve küçük küçük doğrayalım.
- Tavaya tereyağını alarak eritelim ve biberleri ilave edelim.
- Biberler kavrulduktan sonra domatesleri ilave ederek kaynayana kadar bekleyelim.
- Kaynayan ve yumuşayan domatesleri patates ezici ile güzelce ezelim.
- Domatesler pişene kadar pişirmeye devam edelim.
- Daha sonra kırmızı toz biberi ilave edelim karıştıralım.
- Peynirleri tel tel bölerek menemene ekleyelim, peynirler eriyene kadar karıştıralım.
- Son olarak yumurtaların sarısını menemene ilave edelim, tuzunu da ekleyerek karıştıralım ve yumurtalar piştikten sonra ocaktan alalım.
AFİYET OLSUN...
