Sulu Köfte, hazırlık aşamasındaki pratikliği sayesinde mutfakta fazla zaman harcamak istemeyenler için idealdir. Yemeğin sırrı, pirinçle yoğrulan küçük köftelerin dağılmaması ve yemeğe o meşhur ekşi tadı veren terbiyesindedir. Bu tarifte, köftelerimiz misket büyüklüğünde hazırlanacak ve nane ile nanelendirilmiş lezzetli bir suyun içinde pişirilecektir. Kolayca yapabileceğiniz bu geleneksel lezzeti denemeye ne dersiniz?
GELENEKSEL SULU KÖFTE TARİFİ
MALZEMELER
Köftesi İçin:
250 gram orta yağlı dana kıyma
Yarım çay bardağı pirinç (yıkanmış)
1 adet küçük boy soğan (rendelenmiş)
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yemeğin Temeli İçin:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet orta boy patates (küp küp doğranmış)
1 adet orta boy havuç (küp küp doğranmış)
1 tatlı kaşığı nane
6-7 su bardağı sıcak su veya et suyu
Terbiyesi İçin:
1 adet yumurta sarısı
Yarım adet limonun taze sıkılmış suyu
1 yemek kaşığı un
HAZIRLANIŞ ADIMLARI
1. KÖFTELERİN HAZIRLANMASI
Derin bir karıştırma kabına kıymayı, yıkanmış pirinci, rendelenmiş soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyin.
Köfte harcını iyice yoğurun (yaklaşık 5 dakika).
Yoğrulan harçtan misket büyüklüğünde küçük parçalar koparın ve elinizle yuvarlayın. Köftelerin birbirine yapışmaması için hafifçe un serpilmiş bir tepsiye dizin.
2. YEMEĞİN PİŞİRİLMESİ
Tencereye tereyağını ve sıvı yağı alın. Küp küp doğradığınız havuçları ekleyip 2 dakika kadar kavurun.
Küp küp doğranmış patatesleri de ekleyip bir tur daha kavurun.
Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin. Su kaynamaya başlayınca tuzu ilave edin.
Kaynayan suya hazırladığınız unlu köfteleri yavaşça tencerenin kenarından atın ve köftelerin dağılmaması için tencereyi sallayarak karıştırın.
Köfteler ve sebzeler yumuşayana kadar, orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
3. TERBİYE YAPIMI
Ayrı bir kâsede yumurta sarısını, limon suyunu ve unu pürüzsüz olana kadar iyice çırpın.
Yemeğin sıcak suyundan kepçe yardımıyla azar azar terbiyeye ekleyin (yaklaşık 2 kepçe) ve sürekli karıştırarak terbiyeyi ılıtın. Bu, terbiyenin kesilmesini önler.
Hazırladığınız terbiyeyi tencereye yavaş yavaş ve karıştırarak ekleyin.
Terbiyeyi ekledikten sonra yemeği bir taşım kaynatın ve altını kapatın.
SON DOKUNUŞ VE SERVİS
Küçük bir tavada bir miktar tereyağını eritin. Naneyi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun (yakmayın).
Hazırladığınız naneli yağı yemeğin üzerine gezdirin.
Sulu köfteyi sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun!
