Sofralarımızın tamamlayıcı yemeği pilavlar olmazsa olmazlarımızdan. Bugün sizlere çok özel bir pilavın tarifini vermek istiyoruz. Orta Asya davet sofralarını süsleyen Özbek Pilavını bugün haberimizde sizler için özenle tarifini hazırladık...
Yüzyıllar boyunca lezzetli aromaların ve harika tariflerin sonucunda gelişen ve mükemmelleşen Özbek Pilavını tatmalısınız. Pilav, Orta Asya'da hemen her ülkede bilinir ve sevilir, ancak mükemmel pilavın doğum yeri Özbekistan'dır. Özbekistan’da pilav, doğumda, ölümde, düğünde, yıldönümlerinde, bayram günlerinde, kısaca her önemli olayda sofraların baş tacıdır. Özbekler, Özbek pilavının bugünkü lezzetinin Özbekistanlı meşhur bilim insanı İbni Sina’dan kaynaklandığına inanıyor. Rivayetlere göre İbn-i Sina, insan sağlığı için gerekli olan en ideal malzemeleri bu pilavda toplamış. Bizde haberimizde bugün sizlere Özbek pilavının nasıl yapıldığını, içine hangi malzemelerin konulduğunu detaylıca anlattık. Sizlerde evlerinizde kolayca Özbek pilavını yapabilir afiyetle tüketebilirsiniz...
MALZEMELER
500 gr kuşbaşı et
3 adet büyük boy havuç
2 adet orta boy soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
3 su bardağı baldo pirinç
1 fincan badem
4, 5-5 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı karabiber
1, 5 tatlı kaşığı tuz
1-2 baş sarımsak
YAPILIŞI
Dillere destan Özbek pilavı için öncelikle kuşbaşı etleri tencerede 4-5 dk. harlı ateşte kavurup, sonra kısık ateşe koyup suyunu salıp pişmeye bırakalım. Tencerenin kapağını kapatıp kendi suyunu çekene kadar pişirelim, şayet yumuşayıp pişmediyse 1 çay bardağı kadar sıcak su ilave edebilirsiniz. (Dilerseniz bu işlemi düdüklü tencerede yapabilirsiniz.) Etler pişerken biz de bu arada Özbek pilavının diğer malzemelerini hazırlayalım. Soğanları yemeklik doğrayalım, havuçları rendeleyelim, bademleri ılık suda 10 dk bekletilip kabuklarını soyalım.
BU LEZZETİ KAŞIKLAMAYA DOYAMAYACAKSINIZ
Pirinçleri nişastası gidene kadar güzelce yıkayalım. Şimdi de pilav tenceresini alalım. İçine pişmiş ve suyunu çekmiş eti ekleyip kendi yağında hafif kavuralım. Daha sonra tereyağı ekleyip, eriyince soğanları ilave edip kavuralım. Ardından havuçları ve bademleri eklenip 5 dakika daha kavuralım. Son olarak pirinç, tuz, karabiber eklenip 1-2 tur karıştırılır ve kaynar suyu ekleyip kapağı kapatılır, kısık ateşte pişmeye bırakalım. Pilav suyunu biraz çektikten sonra 1-2 baş sarımsağı pilavın ortasına koyalım. Pilav tamamen suyunu çekince altını kapatıp demlenmeye bırakalım.
AFİYET OLSUN...
