Karadeniz sofralarının vazgeçilmezi, çıtır çıtır ve lezzet dolu bir hamsi tava yapmak aslında çok kolay. Bu tarifle, balık pazarından aldığınız taze hamsileri evde kısa sürede enfes bir ziyafete dönüştürebilirsiniz. İster mısır unuyla ister normal unla hazırlayabileceğiniz bu pratik tarif, damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak.
HAMSİ TAVA TARİFİ
MALZEMELER
1 kg taze hamsi
1 su bardağı mısır unu (veya normal un)
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI
Hamsileri Temizleyin ve Hazırlayın: Hamsileri bol su altında iyice yıkayın. Kılçıklarını çıkarmak isterseniz, hamsileri sırtından açıp kılçığını ayıklayabilirsiniz. Ancak lezzetini korumak için kılçıklı bırakmanız da yaygın bir yöntemdir. Yıkanan hamsilerin suyunu süzüp bir kenarda bekletin.
Hamsileri Unlayın: Geniş bir kapta mısır ununu, tuzu ve karabiberi karıştırın. Hamsileri bu karışıma batırıp her tarafının unla kaplandığından emin olun.
Tavayı Isıtın: Geniş bir teflon tavaya sıvı yağı ekleyip orta ateşte iyice ısıtın. Yağın kızgın olması, hamsilerin daha çıtır olmasını sağlar.
Hamsileri Dizme Aşaması: Unlanmış hamsileri, tavaya kuyrukları ortaya bakacak şekilde dizmeye başlayın. Tavayı tamamen kaplayacak şekilde sıkıca dizdiğinizde, tek parça halinde çevirmesi daha kolay olacaktır.
Pişirme ve Çevirme: Hamsilerin alt kısmı iyice kızarınca, tavayı bir kapak ya da düz bir tabak yardımıyla kapatın. Yağını tabağa süzüp hamsileri ters çevirin ve tabağın yardımıyla tekrar tavaya yerleştirin. Bu sayede hamsi tavanız bütünlüğünü koruyacaktır.
Sunum: Hamsinin diğer tarafı da kızarınca ocağın altını kapatın. Yanında bol yeşillikli bir salata ve taze sıkılmış limon suyu ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
