Ünlü şef Danilo Zanna, kruvasanın sıra dışı lezzetiyle gastronomi dünyasını büyülemeye devam ediyor. Danilo şefin mutfağından yükselen enfes kokular, damaklarda unutulmaz izler bırakırken, bu kez şefin kruvasan tarifindeki sırları keşfetmeye hazır olun. İşte tel tel ayrılan kruvasan tarifi!
Gastronomi dünyasında adını altın harflerle yazdıran ve MasterChef programının unutulmaz yıldızlarından biri olan Danilo Zanna, bu kez sıradışı bir lezzetin peşine düşüyor. Ünlü aşçı, kruvasanın mükemmel halini yakalamak için kendi özel tarifini paylaşıyor. Tel tel ayrılan, içi yumuşacık ve dışı çıtır çıtır olan bu efsanevi tarif, lezzet tutkunlarını mest edecek! Zanna'nın kruvasan tarifi, malzemelerin özenle seçilmesi ve özel bir dokunuşla birleştirilmesi ile öne çıkıyor. İşte bu eşsiz tarifin ana maddeleri:
MALZEMELER
6 su bardağı un
1 paket instant kuru maya (10gr)
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
50 gr yumuşak tereyağı
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
Arası için:
250 gr tereyağı veya margarin
YAPILIŞI
- Hamuru için: un, maya, tuz, toz şeker karıştırılır. Üzerine yumuşamış tereyağı, ılık süt ve ılık su ilave edilip yavaş yavaş yoğurulur. Gerekirse un ilavesi yapabilirsiniz. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir.
- Üzeri kapatılıp 20 dk kadar mayalanmaya bırakılır.
- Diğer yandan 250 gr margarin veya tereyağı ince ince dilimlenip kilitli poşet içerisine alınır. Merdane ile üzerinden geçilerek düzlenir. 15 dk sertleşmesi için buzluğa kaldırılır.
- Mayalanan hamur daha büyük bir kilitli poşet içerisine alınır. Merdane ile poşeti kaplayacak büyüklükte inceltilir. Hamurda aynı şekilde 15 dk buzlukta bekletilir.
- Sertleşen hamur poşetten çıkartılıp un serpilmiş tezgaha alınır. Merdaneyle biraz daha inceltilir.
- Hamurun tam ortasına buzlukta sertleşen yağ koyulup zarf şeklinde yağ içeride kalacak şekilde katlanır.
- Hamur bu şekilde boydan olacak şekilde açılarak uzatılır. Kısa kenarlarından ortaya doğru sağdan ve soldan katlanır.
- Son olarak katlanan kenarlar tekrar katlanarak ortada birleştirilir. Yani 3’e katlanır.
- Hamur bu şekilde poşete sarılarak buzluğa kaldırılıp 15 dk bekletilir. (Bu işlem içindeki yağın erimemesi açısından önemli).
- Sertleşen hamur alınıp yine aynı şekilde uzunlamasına açılır. Tekrar 3’e katlanır. Yine poşetlenip buzluğa kaldırılır.
- Tekrar ve son kez buzluktan alınıp uzun olacak şekilde katlanan hamur açılır. Böylelikle oklava kullanmadan incecik katlar elde ediliyor.
- Açılan hamur üçgen dilimler halinde kesilir. Geniş ucundan başlanarak uca doğru sarılır. Kruvasan şekli verilir.
- Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizilir. Üzerlerine 1 çırpılmış yumurta sürülür.
- Önceden ısıtılmış 200 derecede kızarana kadar pişirilir.
Afiyet OLSUN...
